Resep Lontong Sayur Pakis Padang adalah menu masakan khas padang yang terkenal dengan rasanya yang nikmat.
Dan lontong sayur pakis padang ini tidak mudah untuk mendapatkan bahan-bahan nya, karena pakis sendiri sebagai bahan dasar jarang di temukan di pasar.
Kenapa jarang di temukan di pasar?, karena pakis biasa-nya hanya ada di pedesaan dan di hutan-hutan.
Resep Lontong Sayur Pakis Padang
Bahan-bahan Resep Lontong Sayur Pakis Padang
- 4 buah lontong
- 1 kg santan
- 4 ikat daun pakis
- 1/4 udang
- daun kunyit 1 lembar
- 1 batang sereh
- secukupnya asam kandis
- garam secukupnya
- bahan yg di haluskan:
- 1 ruas jahe
- kunyit 1 ruas
- 3 butir kemiri
- lengkuas gebprek 1 ruas
- 1 ons cabe merah keriting
- klu suka pedas bisa tambah cabe rawit
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara Membuat Resep Lontong Sayur Padang
- Masuk dalam kuali bahan yg sudah di haluskan. lalu tuang santan masukan daun sereh daun kunyit dan asam kandis
- Kemudian di aduk terus biar santan nya nggak pecah..klu udah mendidih masukan sayur pakis dan udang
- Kasih garam biar kan sampai matang sambil sekali2 di aduk. klu sudang matang matikan kompor..saji kan gulai pakis dengan lontong kasih kerupuk merah selamat mencoba bunda.
Resep Lontong Sayur Pakis
Bahan-bahan Resep Lontong Sayur Pakis
- 4 Porsi
- 2 Ikat Sayur Pakis (± 300 Gram)
- 75 Ml Santan (atau 1 bungkus sun kara)
- 6 Buah Bawang Merah
- Bawang Putih 6 Buah
- 1 Buah Kemiri
- Ketumbar Bubuk 1/2 sendok teh
- 1/2 Sdt Merica Bubuk
- 3 Sendok teh Cabai Giling
- 1 Ruas Jari Kunyit
- jari Lengkuas 1 Ruas
- 1 Lembar Daun Jeruk
- 2 Buah Daun Salam
- Serai 2 Batang
- Secukupnya Garam dan Gula
- Penyedap Rasa Secukupnya
- Secukupnya Minyak Goreng
- Air Secukupnya
Cara Membuat Resep Lontong Sayur Pakis
- Potong-potong sayur pakis dan cuci bersih lalu sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, kemudian geprek serai dan lengkuas, lalu sisihkan
- Panaskan minyak di wajan, tumis hingga harum bumbu yang di haluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas geprek
- Selanjutnya tambahkan gula, garam, penyedap rasa dan santan. Aduk hingga rata.
- Kemudian tambahkan air sesuai selera (kalau saya suka gulai yang agak encer), masak hingga santan mendidih.
- Lalu masukkan Sayur pakis, aduk dan masak selama 5 menit. setelah matang koreksi rasa. Apabila sudah Pas, Siap di Sajikan.
Lontong Sayur Pakis Campur Udang
Bahan-bahan Lontong Sayur Pakis Campur Udang
- 1 ikat sayur pakis segar
- udang (sesuai selera) 1/4 kg
- Secukupnya santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Lontong Sayur Pakis Campur Udang
- 5-6 buah cabe keriting hijau (saya kemaren ga punya, jadi pake cabe keriting merah)
- cabe rawit hijau 4-5 buah
- 4 buah bawang merah ukuran besar
- bawang putih 1 siung
- 1 cm lengkuas
- jahe 1 cm
- 1 cm kunyit
Bumbu-bumbu Tambahan
- 1 batang sereh (geprek)
- Secukupnya garam
- penyedap (optional) Secukupnya
Cara Membuat Resep Sayur Pakis Campur Udang
- Campur santan dan bumbu halus. Aduk rata
- Tambahkan juga bumbu lainnya. Masak hingga mendidih banget dan kuah matang.
- Kemudian masukkan udang. Masak hingga udang matang
- Terakhir masukkan pakis, masak hingga sayur paku matang (jangan terlalu diaduk, timba2 aja kuahnya)
- Selesai resep lontong sayur siap disantap.
Lontong Sayur Pakis Sambal Bilis
Bahan-bahan Lontong Sayur Sambal Bilis
- 4 buah Lontong plastik jadi
- Bahan Sambal:
- 1 buah Tempe
- Ikan Bilis/teri 1 ons
- 1 ons Cabe merah
- 5 siung Bawang merah
- 1 buah ukuran kecil Tomat
- 3 lembar Daun jeruk
- 2 batang Sereh
- secukupnya Garam
- Minyak goreng secukupnya
- Bahan Tauco
- 3 buah ukuran kecil Tahu
- 2 papan Petai
- 10 buah Cabe rawit
- 50 gram Cabe hijau
- 2 siung Bawang putih
- 3 siung Bawang merah
- 1/2 jempol Jahe
- Lengkuas dikeprek 1 jempol
- 1 batang Sereh
- 2 lembar Daun salam
- 3 lembar Daun jeruk
- 2 sendok makan Tauco
- 75 ml Air
- Kuah pakis:
- 500 gram Sayur pakis
- 100 gram Rimbang
- 750 ml Santan
- 1 ruas jari Kunyit
- 2 ruas jari Jahe
- 1 jempol Lengkuas dikeprek
- 5 siung Bawang merah
- 1 siung Bawang putih
- 7 buah Cabe rawit
- 1 batang Sereh dikeprek
- 2 lembar Daun salam
- Daun jeruk 2 lembar
- 1 potong Asam kandis
Cara Membuat Lontong Sayur Pakis Sambal Bilis
- Sambal bilis: tempe dipotong korek api kemudian goreng tempe dan bilis.
- Haluskan cabe, bawang, sereh dan tomat.
- Panaskan minyak tumis sambal dengan garam dan daun jeruk, setelah masak gaulkan tempe dan bilis.
- Tauco: tahu dipotong korek api kemudian digoreng.
- Iris serong cabe hijau sedangkan petai dibelah dua.
- Haluskan bawang merah, putih, jahe, cabe rawit, lalu tumis bersama daun salam, jeruk, sereh, dan lengkuas.
- Setelah bumbu mengeluarkan bau harum masukkan irisan cabe, petai, tahu.
- Terakhir tambahkan air dan tauco aduk sampai kuah setengah kering.
- Kuah pakis: siangi sayur pakis. Haluskan bumbu bawang merah, putih, jahe, cabe rawit, dan kunyit.
- Campurkan bumbu dalam santan bersama daun salam, jeruk, lengkuas, sereh, asam dan garam.
- Setelah mendidih masukkan pakis dan rimbang.
- Penyajian: potong kecil lontong, siram kuah pakis letakkan sambal bilis dan tauco diatasnya. Tambahkan kerupuk, siap disantap.
Demikianlah resep sayur lontong pakis padang yang infopeluanusaharumahan dapat sampaikan, semoga dapat bermanfaat bagi Anda.
Jika dirasa postingan ini bermanfaat silahkan share ke teman-teman Anda, ataupun kerabat keluarga Anda.
Saya adalah penulis di infopeluangusaharumahan.com dan saya memiliki ketertarikan khusus dalam perkembangan teknologi, terutama di sektor IT. Saya juga senang untuk terus belajar dan berbagi informasi seputar bisnis serta tips terkini dengan antusiasme yang tinggi kepada para pembaca.