Sate lilit khas Bali terbuat dari ikan, ayam, maupun daging sapi yang dililitkan ke batang serai atau batang tebu. Ikan yang biasa digunakan untuk membuat sate lilit bisa tenggiri, kakap, tongkol, maupun tuna. Tak usah khawatir disini aku akan kasih tau kalian cara membuat sate lilit ayam yang mudah untuk dibuat.
Cara Membuat Sate Lilit Ayam
Bahan-Bahan :
- 300 gram ayam dada, potong dadu
- 50 gram kelapa parut, sangrai
- 50 ml santan kental
- 1 sdt asam Jawa
- 1 batang serai, geprek dan iris halus bagian putihnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 10-15 batang serai, untuk tusukan sate
Bumbu Halus :
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1,5 sdt terasi, bakar
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm gula palem
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 2 sdm minyak kelapa
Cara Membuat Sate Lilit Ayam :
- Blender seluruh bahan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan kental, asam Jawa, irisan serai, daun salam, dan daun jeruk. Sisihkan hingga mencapai suhu ruang.
- Siapkan food processor, lalu haluskan daging ayam. Selanjutnya, tambahkan kelapa parut dan bumbu halus yang sudah dingin. Haluskan kembali hingga seluruh bahan tercampur dalam food processor.
- Bagi adonan menjadi 10-15 porsi sesuai jumlah batang serai. Ambil adonan, lalu lilitkan pada batang serai. Lakukan tahap ini hingga adonan habis.
- Panggang sate di atas grill pan atau teflon menggunakan api sedang hingga matang.
Baca Juga : resep sate lilit ayam khas bali
Macam Macam Resep Sate Lilit
1. Sate Lilit Ikan Tenggiri
Bahan-Bahan :
- 300 gram daging ikan tenggiri (haluskan dan buang durinya)
- 7 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 butir kemiri
- 1 butir ketumbar
- 3 lembar daun jeruk (iris-iris)
- 2 sdt gula merah
- 6 batang serai
- garam secukupnya
- lada secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat :
- Siapkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dalam sebuah mangkuk.
- Ulek halus bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar dan kemiri. Lalu, masukkan ke dalam mangkuk berisi daging ikan tenggiri. Aduk semuanya hingga merata.
- Tambahkan garam, lada, gula merah, dan irisan daun jeruk. Aduk kembali sampai rata.
- Lilitkan adonan ikan ke batang serai, kemudian panggang sate menggunakan minyak hingga matang. Gunakan api berukuran kecil saja.
- Angkat sate jika sudah matang, sate lilit ikan tenggiri siap disajikan.
2. Sate Lilit Ayam Pedas
Bahan-Bahan :
- 300 gram ayam dada (potong dadu)
- 50 gram kelapa parut (sangrai)
- 50 ml santan kental
- 1 sdt asam jawa
- 1 batang serai (geprek dan iris halus bagian putihnya)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 10-15 batang serai
Bahan Bumbu Halus :
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit (bakar)
- 2 cm jahe
- 1,5 sdt terasi (bakar)
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdm gula palem
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 2 sdm minyak kelapa
Cara Membuat :
- Blender semua bahan bumbu halus hingga tercampur rata.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan kental, asam jawa, irisan serai, daun salam, dan daun jeruk. Sisihkan hingga mencapai suhu ruang.
- Haluskan daging ayam, bisa menggunakan food processor. Selanjutnya, tambahkan kelapa parut dan bumbu halus yang sudah dingin. Haluskan kembali hingga seluruh bahan tercampur dalam food processor.
- Lilitkan adonan pada batang serai yang sudah disiapkan.
- Panggang sate menggunakan grill atau teflon dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sate lilit ayam pedas siap disajikan.
3. Sate Lilit Tempe
Bahan-Bahan :
- 350 gram tempe
- 50 gram kelapa parut
- 3 lembar daun jeruk (iris-iris)
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- 1 batang serai (memarkan)
- lengkuas 1 cm
- 1 sdm margarin
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- batang serai secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
- 5 cm kunyit (kupas)
- 2 cm kencur (kupas)
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- cabai merah sesuai selera
- 3 butir kemiri (sangrai)
Cara Membuat :
- Pertama, kukus tempe selama 15 menit hingga lembut. Kemudian, haluskan tempe kukus sampai benar-benar halus. Sisihkan.
- Blender semua bahan bumbu halus hingga tercampur rata.
- Siapkan wajan yang telah diisi minyak, panaskan. Tumis bumbu halus beserta dengan sebatang serai dan lengkuas. Tumis sampai harum.
- Siapkan wadah. Masukkan tumisan bumbu halus, tambahkan tempe yang telah dihaluskan, kelapa parut, daun jeruk, dan tapioka. Campur semua sampai merata.
- Bumbui adonan dengan garam dan gula, aduk kembali sampai merata.
- Lilitkan adonan ke batang serai, bulatkan sampai teksturnya memadat. Kukus kembali selama sekitar 20 menit, angkat dan tiriskan.
- Panaskan teflon, beri sedikit margarin. Masukkan sate lilit tempe, bakar sampai matang. Sate lilit tempe siap disajikan.
Kunjungi juga artikel infopeluangusaharumah.com lainnya “resep bumbu sate daging kambing empuk”.Semoga artikel ini bermanfaat dan selamat mencoba.