Daging ayam adalah salah satu bahan favorit untuk memasak. Daging ayam bisa diolah dengan bermacam-macam menu masakan yang lezat menggugah selera dan, seperti digoreng atau dibakar. Akan tetapi jikalau Anda bosan dengan masakan yang begitu-begitu saja kamu bisa mencoba cara membuat ayam goreng mentega.
Daging Ayam
Daging ayam mudah ditemui di mana saja. Selain mudah ditemui dan rasanya yang enak, daging ayam kaya akan manfaat baik untuk tubuh. Seperti halnya meningkatkan metabolisme, dapat mengontrol tekanan darah, mengobati anemia, mencegah tulang keropos dan baik untuk jantung.
Namun sebelum mulai memasak. Pilihlah daging ayam yang masih muda terlebih dahulu, daging ayam muda memiliki rasa yang lebih lezat dan tektur dagingnya tidak terlalu keras dibanding ayam yang tua. Jangan menyimpan ayam terlalu lama di dalam kulkas. Berikut langsung simak cara membuat ayam goreng mentega.
Cara Membuat Ayam Goreng Mentega
1. Ayam Goreng Mentega
Bahan-Bahan:
- Bawang putih 4 siung
- Ayam potong 1 kg (potong sesuai selera)
- Kunyit 3 cm (haluskan)
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Garam sekucupnya
Bumbu Saus Mentega:
- Mentega (secukupnya)
- Kecap manis 4 sdm
- Saus tiram 1 sdm
- Tepung maizena 1 sdt (larutkan ke 1 sdm air)
- Bawang putih 4 siung (cincang halus)
- Daun bawang 1 batang (cincang kasar)
- Bawang bombay 1 buah (iris tipi)
- Kecap asin 1 sdm
- Merica bubuk
- Garam secukupnya
- Cabai merah besar 2 buah (buang isi, iris serong)
- Air 150 ml
Cara Memasak:
- Rebus ayam dengan bumbu sampai matang, tunggu sampai asat. Lalu goreng ayam sampai matang. Tiriskan
- Buat saus mentega, lelehkan mentega 2 sdm
- Tumis bawang putih dan bawang bombay. Tambahkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, merica bubuk, tepung maizena, garam, daun bawang, dan cabai merah sesuai selera. Aduk rata. Tuang air, masak hingga mendidih
- Masukkan ayam goreng, aduk rata.
2. Ayam Serundeng
Bahan-Bahan:
- Daging ayam 1 kg, potong jadi 10 bagian
- Daun salam 1 lembar
- Lengkuas 1 cm
- Serai 1 batang, memarkan
- Daun jeruk 2 lembar
- Kelapa parut, dari satu buah kelapa
Bumbu Halus:
- Bawang putih 6 siung
- Kunyit 1 ruas
- Bawang merah 3 siung
- Kemiri 3 butir
- Jahe 1 ruas
- Ketumbar 2 sdt
- Gula jawa 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Air 500 ml
- Penyedap masakan secukupnya
Cara Memasak:
- Cuci bersih daging ayam, buang air bekas cucian ayam lalu rebus sampai matang, tiriskan
- Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, batang serai, daun salam dan lengkuas, aduk rata. Tuang air masak sampai air mendidih
- Masukkan daging ayam lalu ungkep dengan bumbu hingga air menyusut
- Masukkan parutan kelapa. Masak hingga air asat. Tiriskan
- Goreng ayam bersama serundeng tunggu sampai matang dan daging ayam berwarna golden brown.
3. Ayam Taliwang
Bahan-Bahan:
- Ayam 1 ekor, potong jadi empat bagian
- Gula merah, 1 sdm sisir
- Kecap manis 2 sdm
- Garam dan air secukupnya
Bumbu:
- Bawang putih 7 siung
- Cabai rawit 10 buah
- Bawang merah 15 siung
- Cabai keriting 10 buah
- Tomat 1 buah
- Kencur 2 ruas
- Rebon 1 sdt atau 1 cm terasi
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus. Masukkan daging ayam masak sembari diaduk hingga ayam berubah warna
- Tuang air secukupnya. Masukkan gula dan garam. Masak sampai daging ayam empuk dan air surut
- Panggang ayam bersama bumbu sampai kering dan terpanggang sempurna.
4. Ayam Gulai
Bahan-Bahan:
- Ayam1/2 ekor
- Daun salam 2 lembar
- Santan encer 200 ml
- Air matang secukupnya
- Jeruk nipis 1 buah
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Serai 1 batang, geprek
- Daun jeruk 2 lembar
- Santan kental 200 ml
Bumbu Halus:
- Kunyit 3 cm
- Kemiri 3 butir sangrai
- Bawang merah 6 siung
- Ketumbar 1 sdm
- Bawang Putih 3 siung
- Cabai rawit 5 buah
- Lengkuas muda 4 cm
- Jahe 3 cm
- Lada bubuk 1 sdt
- Cabai merah keriting 10
Cara Memasak:
- Cuci bersih daging ayam lalu kucuri perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit
- Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, dan sereh, lalu aduk
- Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Beri garam dan kaldu. Aduk rata
- Tuang santan encer bersama air, masak sampai ayam empuk
- Tunggu sampai kuah menyusut dan ayam empuk. Tuang santan kental, masak sembari terus diaduk sampai santan mendidih.
5. Ayam Kecap
Bahan-Bahan:
- Ayam potong 300 gram
- Bawang putih 2 siung
- Jahe 1 ruas
- Air 200 ml
- Cabai rawit 5 buah
- Bawang merah 2 butir
- Merica bubuk secukupnya
- Kecap manis 2 sendok makan
- Minyak goreng secukupnya
- Gula pasir 1 sdt
- Garam secukupnya
Cara Memasak:
- Goreng ayam setengah matang, tiriskan
- Tumis bawang putih dan bawang merah, tambahkan jahe memar, irisan cabai hingga harum
- Beri garam dan merica bubuk sesuai selera, lalu tuang air
- Setelah mendidih, masukkan ayam. Tambahkan kecap dan gula pasir secukupnya
- Masak sampai ayam matang dan kuah asat hingga separuhnya.
6.Ayam Teriyaki
Bahan-Bahan:
- Bawang putih 2 siung, cincang
- Merica bubuk 1/2 sdt
- Garam dan gula secukupnya
- Bawang bombay 1/2 siung
- Saus tiram 2 sdm
- Saus teriyaki 2 sdm
- Tepung maizena 1 sdm
Cara Memasak:
- Campur daging ayam dengan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, bilas sampai bersih. Sisihkan
- Rebus brokoli setengah matang, tiriskan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan daging ayam dan masak tunggu hingga berubah warna
- Tuang saus tiram dan saus teriyaki, beri merica bubuk secukupnya. Masukkan brokoli dan aduk merata
- Tuang tepung maizena yang sudah dicampur air secukupnya. Aduk hingga mengental. Beri gula dan garam sesuai selera.
7. Ayam Geprek
Bahan-Bahan:
- Daging ayam 1/2 ekor
- Bawang merah 8 siung
- Jeruk nipis 1/2 buah
- Cabe ijo keriting 100 gram
- Minyak kelapa
- Bawang putih 1 siung
- Garam dan gula
Bumbu Ungkep Ayam:
- Kunyit 2 cm
- Bawang putih 3 siung
- Jahe 2 cm
- Ketumbar bubuk 1/2 sdt
- Garam
Cara Memasak:
- Cuci daging ayam sampai bersih, ungkep bersama bumbu selama 1 jam. Lalu goreng hingga kecokelatan
- Ulek cabaii hijau dengan kasar, bawang merah, dan bawang putih. Kucuri sedikit air perasan jeruk nipis
- Tumis sebentar dengan minyak kelapa. Beri gula dan garam secukupnya
- Taruh sambal cabai hijau di atas ayam, geprek ayam siap disajikan.
8. Ayam Bakar Madu
Bahan-Bahan:
- Sayap ayam 6 potong
- Minyak goreng 4 sdm
- Madu 4 sdm
Bumbu Halus:
- Bawang merah 6 siung
- Lada bubuk 1/2 sdt
- Garam 1 sdt
- Bawang putih 3 siung
- Ketumbar 1/2 sdt
- Kecap asin 1 sdm
- Jahe 1 ruas
- Air secukupnya
- Kecap manis 1 sdm
Cara Memasak:
- Masak ungkep ayam dengan bumbu haluskan sampai matang. Angkat dan biarkan dingin
- Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam
- Selanjutnya bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar daging.
9. Ayam Goreng Tepung Renyah
Bahan-Bahan:
- Potong-potong 1 ekor ayam
- Tepung maizena 1 sdm
- Telur 1 butir
- Bawang putih 5 siung haluskan
- Tepung terigu 5 sdm
- Garam, merica, dan penyedap rasa secukupnya
Cara Memasak:
- Lumuri daging dengan penyedap rasa, bawang putih, merica dan garam. Jika sudah simpan di lemari es kurang lebih 1 jam
- Masukkan tepung terigu dan maizena ke dalam wadah. Beri kaldu ayam bubuk dan beri merica sesuai selera
- Kocok telur, beri sedikit garam. Masukkan ayam. Oleskan tepung pada daging ayam, balut sambil dicubit-cubit agar krispi
- Goreng ayam di dalam minyak panas, tiriskan.
10. Ayam Suwir Kemangi
Bahan-Bahan:
Daging ayam 400 gr, rebus dan suwir.
Bumbu Halus:
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 9 siung
- Cabai rawit 9 buah
- Jahe kecil 1 ruas
- Kunyit kecil 1 ruas
- Terasi 1/2 sdt
Bumbu Cemplung:
- Serai 1 batang, geprek
- Daun jeruk 3 lembar
- Santan instan 1 bungkus
- Saus tiram 1 sdt (opsional)
- Daun kemangi 1 genggam
- Gula, garam, dan kaldu secukupnya
- Air secukupnya
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk, aduk sampai harum
- Masukkan ayam suwir, aduk rata
- Tambah sedikit air dan santan, aduk rata
- Masak sampai air menyusut, tambahkan saus tiram, aduk rata
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur. Cek rasa
- Terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata, masak sebentar. Siap disajikan.
11. Ayam Bakar Bumbu Padang
Bahan-Bahan:
- Paha ayam 4 potong
- Daun kunyit 1 lembar
- Santan kelapa 150 ml
- Jeruk nipis 1 buah, ambil air perasannya
- Daun salam 3 lembar
- Minyak goreng dan kaldu bubuk secukupnya
- Daun jeruk 4 lembar
Bumbu Halus:
- Kunyit 1 cm
- Bawang putih 6 siung
- Serai 2 batang, ambil bagian putihnya
- Bawang merah 8 siung
- Ketumbar 1 1/2 sdt
- Jahe 1 ruas
- Garam secukupnya
- Lengkuas 2 ruas
- Cabai merah 4 buah
- Kemiri 3 butir
Cara Memasak:
- Cuci daging sampai kotoran terangkat, kucuri dengan perasan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit, lalu bilas sampai bersih
- Tumis bawang putih, bawang merah, tambahkan kunyit, daun salam, dan daun jeruk. Tuang kaldu bubuk dan santan. Aduk rata
- Masukkan daging ayam, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk
- Panggang ayam ke atas teflon atau pemanggang.
Baca Juga : cara membuat sotong goreng
Tips Memilih Daging Ayam
1. Perhatikan Warna Ayam
Cara memahami ayam yang tidak berpengawet atau mengandung bahan kimia lainnya adalah dengan melihat warna. Ayam utuh dan aman memiliki warna putih dengan semburat merah muda. Hindari ayam yang berwarna pucat hingga kebiruan. Hindari pula ayam yang warnanya mengkilap karena bisa jadi berformalin.
2. Rasakan Tekstur Kulit Ayam
Sentuh dan usap sedikit kulitnya. Perhatikan apakah ada tekstur bertepung atau berpasir. Jika menjumpai daging ayam bertekstur seperti ini, sebaiknya anda tidak membelinya karena berarti ayam diberi bahan kimia. Tekstur yang bertepung itu menandakan sisa-sisa bahan kimia yang tidak terbilas.
3. Ada Tidaknya Lalat Yang Hinggap
Lalat memang binatang yang dihindari karena hewan yang tinggal di tempat kotor dan membawa bibit penyakit. Namun, bicara soal daging ayam, lalat justru bisa jadi indikator yang baik. Jika Anda membeli daging ayam dipasaran, perhatikan apakah ada lalat yang hinggap pada ayam. Jika tidak ada, patut dicurigai sebab ayam bisa jadi mengandung bahan kimia atau berformalin.
4. Lihat Kemasan Ayam
Tetapi jika Anda membeli ayam di supermarket, perhatikan pada kemasannya. Pilihlah daging ayam yang masih utuh dan terkemas rapi. Bungkus ayam yang sobek tidak berfungsi secara maksimal melindungi ayam dengan baik. Sehingga terkena debu bahkan kuman bisa saja sudah bersarang di dalamnya.
5. Hirup Bau Ayam
Ayam utuh mempunyai bau tersendiri, daging yang segar dan tidak akan menimbulkan bau anyir yang menyengat. Jika mencium daging ayam dengan bau seperti amis atau anyir, sebaiknya anda menghindarinya. Ayam bisa jadi sudah lama dijual yang diawetkan, kualitasnya kurang baik, dan hampir busuk. Hindari juga ayam berbau bahan kimia dan berformalin.
6. Tekan Daging Ayam
Ayam yang masih segar bertekstur elastis. Untuk mengetahuinya, Anda bisa tekan daging ayam utuh yang akan anda beli dan dikonsumsi. Jika bekas tekanan langsung kembali ke bentuk semula, tandanya ayam masih segar. Sebaliknya, jika ayam ditekan, bekasnya lama atau tidak kunjung kembali ke bentuk semula, berarti karkas ayam sudah cukup lama.
7. Keluarnya Darah Atau Cairan Ayam
Anda juga harus menghindari karkas ayam yang mengeluarkan darah atau sejenis cairan. Ayam yang selnya sudah rusak karena terlalu sering diawetkan dan dicairkan juga mudah mengeluarkan darah/cairan. Nah, itulah hal-hal yang perlu diperhatikan jika Anda ingin memilih karkas ayam utuh. Yuk, pilih daging ayam yang mau dikonsumsi dengan lebih hati-hati.
Cara Memotong Daging Ayam
1. Cucilah Ayam Seluruhnya
Letakkan daging ayam secara langsung di bawah aliran air segar dari keran. Ketika mau mencuci ayam, cabut bulu-bulu yang masih menempel di kulitnya sampai bersih supaya aman jika dikonsumsi. Jika Anda ingin yang mudah bisa menggunakan mesin pencabut bulu ayam.
- Gunakan wastafel di luar ruangan jika ada atau air keran, karena mencuci ayam adalah pekerjaan yang kotor dan bau
- Keringkan air yang berlebihan jika sudah selesai.
2. Potong Ceker Ayam
Letakkan ayam di atas talenan dalam posisi telentang. Gunakan pisau pemotong daging yang tajam untuk menekan salah satu sambungan ceker di mana bagian atas ceker bertemu dengan bagian bawah betis ayam (drumstick). Tekan untuk memotong ceker. Ulangi kembali pada ceker lainnya.
- Setelah itu, pastikan untuk meletakkan pisau secara langsung pada sambungan, yaitu di antara dua urat ayam, agar mendapatkan potongan yang mulus dan bagus. Anda tidak perlu memotong tulangnya.
- Buang ceker ayam, kecuali Anda berencana menggunakannya untuk sebuah resep, dan jangan lupa dicuci.
3. Potong Kepala Ayam
Siapkan talenan letakkan leher ayam, dan gunakan pisau untuk mengiris bagian leher dibawah kepala. Tarik kepala ke atas dan ptong sampai menembus esofagus dan trakea. Sehingga lebih memudahkan proses pemotongan badan ayam. Jika tidak perlu maka buang kepala ayam.
Usus Ayam
Usus merupakan organ pencernaan, sehingga banyak bakteri yang bersarang di dalamnya. Usus ayam juga menjadi bahan makanan hewani yang banyak mengandung protein dan digemari kalngan masyarakat. Oleh sebab itu jika tidak segera dibersihkan dan diolah akan cepat rusak lebih dari 4 jam setelah dipotong dan cepat busuk karena hanya dapat disimpan maksimal 2 hari pada suhu 200C.
Bagian lainnya dari ayam adalah jeroan, dan salah satu jeroan dari ayam yaitu usus. Anda bingung untuk mengolah menjadi makanan apa? Usus ayam bisa menjadi suatu makanan yang sangat lezat salah satunya adalah sate usus ayam yang biasa dijual di angkringan dan jadi menu terfavorit . Yuk intip resep masakan usus ayam sederhana.
1. Sate Usus Ayam
Bahan-Bahan:
- Usus ayam 1 kg, bersihkan
- Air 1 liter
- Kecap Manis 70 ml
- Jahe 1 ruas, geprek
- Garam
- Tusukan sate
Bumbu Halus:
- Bawang putih 2 siung
- Bawang merah 4 siung
- Ketumbar 1 sdm
- Lada putih bubuk 1 sdt
Cara Memasak:
- Cuci sampai bersih
- Rebus air dengan bumbu halus. Masukkan usus ayam, kecap manis, jahe, dan garam. Masak sampai air menyusut
- Siapkan lidi, tusuk dengan rapi usus ayam, bakar di atas api kecil. Lakukan sampai habis. Bakar sebentar diatas bara api
- Sajikan hangat dengan Kecap Manis.
2. Pepes Usus Ayam
Bahan-Bahan:
- Usus ayam 500 gram
- Lengkuas 2 cm
- Tomat 1 buah, potong jadi 4 bagian
- Jeruk nipis 1 buah
- Serai 2 batang
- Daun bawang 3 batang, potong-potong
- Daun salam 2 lembar
- Daun pisang untuk pembungkus secukupnya
- Tusuk lidi secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang putih 7 siung
- Kemiri 4 butir
- Bawang merah 10 siung
- Cabai rawit 5 buah
- Garam 2 sdt
- Kunyit 2 cm
- Gula 1 sdt
Cara Memasak:
- Cuci bersih usus ayam, lumuri perasan jeruk nipis dan garam secukupnya
- Tumis bumbu halus, masukkan rempah lengkuas, daun salam, dan serai. Sisihkan
- Masukkan bumbu dan usus rapikan di atas daun pisang, tutup bumbu lagi. Lipat daun dan semat pakai lidi.
- Kukus sampai matang kurang lebih 25-30 menit.
Demikian beberapa informasi tentang cara membuat ayam goreng mentega yang bisa saya bagikan, semoga informasi beberapa resep mudah dipahami dan membantu Anda yang bingung untuk mengolah daging ayam. Semoga bermanfaat, saya ucapkan terimakasih. Enjoyyyyyyy
Sebagai penulis di infopeluangusaharumahan.com, saya memiliki ketertarikan yang besar terhadap perkembangan teknologi, terutama di bidang IT. Saya juga senang belajar tentang berbagai topik dan berbagi informasi seputar bisnis serta tips terkini dengan para pembaca.