Aneka Olahan Singkong Modern dan Kekinian

Singkong adalah umbi yang memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi, sehingga akan dapat diolah menjadi berbagai macam makanan. Banyak macam makanan yang terbuat dari singkong yang mudah dibuat dan merupakan camilan yang enak dan sehat.

Makanan yang terbuat dari singkong dapat dibuat dengan mudah, dengan bahan dasar singkong ditambah bahan lainnya. Olahan dari singkong yang keinian memiliki berbagai jenis misalnya singkong keju, singkong thailand dan lain-lain.

Aneka Olahan Singkong Modern dan Kekinian

Singkong Goreng Keju

Bahan-bahan Singkong Goreng Keju :

• Singkong 1 kg
• Minyak goreng secukupnya
• Air es 1 baskom
• Margarin 4 sdm
• Bawang putih halus 5 siung
• Garam 1 sdm
• Kaldu bubuk 1 sdt
• Baking soda 1 sdm peres atau tidak munjung, (boleh di skip)

Topping :

• Susu kental manis
• Keju parut

Langkah Membuat Singkong Keju :

1. Kupas singkong, potong dan belah jadi 2 bila ukuran singkong besar, kemudian cuci bersih. Rebus singkong hingga setengah matang.
2. Siapkan baskom besar tuang air es, campur jadi satu bawang putih halus, garam, kaldu bubuk dan baking soda aduk rata, cicip agar rasa asinnya pas. Setelah singkong setengah matang dan panas-panas langsung pindahkan dalam air es berbumbu tadi, biarkan singkong mengembang kurang lebih 1 jam atau hingga singkong mengembang.
3. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dan beri margarin, goreng singkong hingga kuning keemasan. Agar lebih merekah lagi bisa di lakukan 2 kali prendaman dan penggorengan. Singkong goreng empuk, garing dan merekah siap di sajikan.
4. Terakhir beri topping susu kental manis vanilla dan keju parut di atas singkong goreng. Singkong goreng tabur keju pasti akan lebih nyummy dan enak.

Singkong Thailand Lumer

Bahan:

• 1 kg Singkong
• secukupnya Garam
• 150 gr Gula pasir
• 2 lembar Daun pandan
• Keju (topping)
• Saus :
• Santan kental dr 1/2 butir kelapa
• secukupnya Garam
• 2 sendok makan Tepung maizena
• 2 lembar Daun pandan

Cara Membuat:

1. Cuci bersih singkong lalu potong2 setelah itu tiriskan lalu direbus bersama garam dan daun pandan sampai setengah matang lalu masukkan gula pasir sampai matang/empuk. Matikan kompor.
2. Cara membuat saus. Didihkan santan kental bersama garam dan daun pandan sambil diaduk2 agar tidak pecah lalu masukkan maizena yang sudah dilarutkan air. Matikan kompor.
3. Tata singkong yang telah matang dipiring saji dikasih saus dan topping keju.
4. Singkong Thailand siap disajikan.

Bubur Singkong

Bahan:

• 300 gr singkong, paru
• 500 gr santan
• 150 gr gula merah
• 2 sdm gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 lbr daun pandan

Bahan Kuah:

• 350 ml santan
• ½ sdt garam
• 1 lbr daun pandan(Masak sampai mendidih)

Cara membuat:

1. Masak santan, gula merah, gula pasir, pamdan, dan garam, sampai gula larut. Saring.
2. Campur dengan singkong parut, masak kembali sambil diaduk terus hingga matang dan mendidih.
3. Sajikan pada wadah atau mangkuk dan siram dengan kuah santan.

Kroket Singkong

Bahan Kulit:

• 500 gram singkong kukus, dihaluskan
• 1 sendok makan susu bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1 butir telur
• 1 sendok makan margarin
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:

• 1 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, dicincang kasar
• 100 gram daging giling
• 50 gram wortel, dipotong kotak, direbus sebentar
• 1 buah tomat, diseduh, dibuang bijinya, dicincang halus
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan saus tomat
• 3/4 sendok teh garam
• 1 tangkai daun seledri, diiris halus
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh oregano
• 50 ml air
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan Pelapis:

• 2 butir telur
• 100 gram tepung panir putih

Cara Membuat Kroket Singkong Isi Bolognaise:

1. Isi: tumis bawang putih, bawang bombay , dan cabai merah sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel. Aduk sampai layu.
2. Tambahkan tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air. Masak sampai meresap. Tambahkan oregano, seledri, dan daun bawang. Aduk rata.
3. Kulit: aduk rata singkong kukus, susu bubuk, margarin, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan telur. Aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk oval.
5. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang.

Combro Singkong

• 1 kg singkong parut
• 150 gr kelapa parut
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sdt garam
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan Isi

• 250 gr oncom, dihancurkan
• 1 genggam daun kemangi

Bumbu Isi

• 4 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit (bisa disesuaikan dengan selera)
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 ruas kencur
• garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Singkong parut diperas. Air perasan diendapkan selama 10 menit, lalu bagian endapan putihnya dicampurkan kembali ke sinkong parut.
2. Haluskan semua bahan bumbu isi. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan oncom dan kemangi. Masak hingga bumbu meresap dan matang.
3. Campurkan singkong parut dengan kelapa parut, daun bawang, bawang putih, ketumbar, dan garam. Aduk rata.
4. Ambil 1 sdm adonan singkong, bentuk bulat pipih, masukkan isian oncom, lalu padatkan. Lakukan sampai adonan habis.
5. Panaskan minyak goreng, masukkan combro dan goreng sampai matang.

Klapertart Singkong

Bahan Cair:

• 250 gr singkong kukus
• 200 ml susu murni pasteurisasi
• 300 ml air kelapa muda

Bahan adonan klapertart:

• 200 cc santan (1 bks kara ukuran kecil + air sd 200 cc)
• 130 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/3 sdt vanili bubuk
• 2 butir kuning telur
• 2 sdm maizena larutkan dg sdkt air
• Daging kelapa muda dari 1/2 btr kelapa muda

Topping:

• 2 butir putih telur
• 1/2 sdt cream of tartar
• 1 sdt gula pasir
• 20 gr kismis rendam dlm air panas lalu tiriskan

Cara Membuat:

1. Kukus singkong hingga empuk lalu lembutkan dengan garpu selagi panas.
2. Buat adonan cair: blender jadi 1 susu, air kelapa dan singkong yg sudah dilembutkan hingga benar-benar halus. Sisihkan.
3. Buat adonan klapertartnya, masak di atas api kecil: santan, mentega lalu tambah gula pasir dan garam. Aduk2 dengan whisk supaya dapat tekstur yang halus. Kemudian beri maizena yg sudah dicampur air. Aduk rata. Kocok kuning telur dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok sayur adonan ke dalam kuning telur lalu aduk. Setelah itu baru masukkan telur ke dalam adonan klapertart yang di panci. Aduk cepat sampai rata.
4. Setelah itu, masukkan bahan cair sambil diaduk2, masak hingga adonan meletup-letup. Gunakan api kecil. Masukkan daging kelapa muda dan vanili bubuk. Koreksi rasa, aduk sebentar lalu angkat.
5. Siapkan oven dengan api sedang. Sementara itu masukkan adonan tadi ke mangkuk alumunium foil. Tata dalam loyang lalu beri air ke loyang tsb. (Panggang dg cara au bien marie) dengan panas 150 derajat celcius selama 25 menit.
6. Sementara itu buat topping putih telur. Tempatkan putih telur dalam wadah bersih, beri cream of tartar. Lalu mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Tambahkan 1 sdt gula pasir. Mixer lagi sampai kaku. Angkat
7. Setelah adonan dipanggang 25 menit, lalu keluarkan. Beri adonan topping, baru kemudian panggang lagi dengan api atas selama 10 menit hingga topping kecoklatan. Angkat. Beri bubuk kayu manis dan hias dengan kismis dan strawberry.

Fita Rahmawati

Sebagai penulis di infopeluangusaharumahan.com, minat saya yang besar terletak pada perkembangan teknologi, terutama di sektor IT. Saya juga senang dalam proses belajar dan dengan senang hati berbagi informasi seputar bisnis serta tips terkini dengan pembaca.