Resep Sate Kambing Bumbu Kecap ini seakan tak pernah kehilangan popularitasnya. Makanan khas Indonesia satu ini mempunyai citarasa yang nikmat dan lezat selalu memiliki penggemar dari berbagai kalangan masyarakat. Rasa nya yang enak dan cara membuat nya tidak terlalu sulit membuat sate kambing bumbu kecap ini banyak di sukai.

Sate yang di kenal di luar negeri dengan sebutan Satay merupakan suatu resep makanan yang dibuat dari potongan daging berbentuk kotak dan menggunakan lidi untuk mempermudah memegangnya. Daging yang di gunakan untuk membuat sate ada bermacam-macam, yaitu daging ayam, daging sapi, daging kambing, daging domba, dan lain sebagainya.

Ciri khas dari sate ini adalah cara memasaknya. Yaitu di panggang atau di bakar di bara api sambil di olesi dengan bumbu khas nya yang mantap.

Nah pada artikel ini, resep masakan daging yang akan dibahas mennggunakan daging kambing dengan menggunakan bumbu kecap yang mempunyai citarasa yang enak dan manis. Bagi Anda khususnya para penggemar kuliner dari bahan daging kambing, resep sate kambing bumbu kecap ini bisa jadi inspirasi dan panduan bagaimana cara membuat sate kambing yang enak dan lezat.

Sekilas Tentang Sate Kambing

Sate kambing adalah suatu makanan sate yang dibuat dari daging kambing. Daging kambing itu ditusuk dengan lidi yang agak besar, lalu dibumbui dengan rempah-rempah dan bumbu dapur, kemudian dibakar. Biasanya disajikan bersama dengan lalapan kubis, tomat, dan bawang merah yang diiris tipis dan ditambahkan kecap diatasnya.

Cara membuat sate kambing ini bisa dibilang lebih mudah daripada membuat sate ayam yang umumnya menggunakan bumbu kacang. Resep sate kambing bumbu kecap ini hanya menggunakan bahan dasar kecap manis saja. Rasa daging kambingnya yang khas membuat daging kambing sudah memiliki rasa gurih yang alami.

Untuk membuat sate kambing dengan kematangan yang pas memang gampang-gampang susah, apalagi jika anda tidak cermat saat melakukan pembakaran, seringkali terjadi bagian luar gosong padahal dalamnya belum matang.

Sate Kambing

Ayda beberapa hal yang perlu kita perhatikan dalam membuat sate kambing ini. Sate kambing yang enak itu dengan menggunakan daging kambing yang empuk, karena kadang masalahnya ketika orang mencoba untuk membuat resep sate kambing sendiri di rumah adalah daging sate yang dihasilkan masih terasa alot atau keras.

Nah untuk menghasilkan sate kambing yang enak dan empuk, daging kambing yang digunakan harus yang masih segar dan menggunakan daging kambing muda. Usia kambing yang paling tepat untuk dibuat menjadi kambing ini adalah antara 5 bulan ke bawah.

Tapi Anda yang menderita kolesterol tinggi sebetulnya tidak perlu khawatir untuk bisa menikmati resep sate kambing bumbu kecap ini. Berdasarkan penelitian terbaru, ternyata kandungan kolesterol sate kambing ini sebetulnya masih lebih rendah kalau dibandingkan dengan sate daging ayam atau sate daging sapi.

Bahkan secara keseluruhan komposisi gizinya masih lebih bagus dari pada daging ayam, sapi, domba, maupun daging yang lainnya dengan kandungan lemak yang lebih sedikit. Tapi ingat, kandungan zat besi dari sate daging kambing ini cukup tinggi, jadi bagi Anda yang menderita hipertensi atau darah tinggi sebaiknya tidak mengkonsumsi sate kambing ini.

Tips-Tips Membuat Sate Kambing Agar Empuk

nanas untuk melunakkan daging kambing

Tepung Kanji

Salah satu cara agar sate kambing terasa empuk ialah dengan menggunakan tepung kanji. Caranya setelah daging kambing ditusuk-tusuk, lumuri dengan tepung kanji. Biarkan beberapa saat, lalu digoyangkan agar tepung kanjinya hilang. Dengan cara ini maka daging kambingnya akan terasa lebih empuk.

Daun Pepaya

Selain tepung kanji, daun papaya ternyata cukup efektif untuk bisa membuat daging kambing menjadi empuk. Caranya adalah daging kambing yang masih utuh dan belum ditusuk, bungkus dengan daun pepaya selama kurang lebih 20-30 menit. Jika sudah, cuci bersih daging kambing tersebut.

Air Kelapa

Salah satu cara menghilangkan bau prengus atau bau amis dari daging kambing adalah menggunakan air kelapa. Dengan merendam daging kambing dalam air kelapa, maka daging akan menjadi empuk dan bau prengus nya hilang.

Nanas

Terakhir menggunakan nanas. Kupaslah nanas, kemudian diparut. Campur parutan nanas tersebut dengan daging kambing dengan cara melumuri nya. Tapi jangan terlalu lama ya, karena daging kambing nya akan hancur.

Cara Menghilangkan Bau Daging Kambing

daun jeruk limau

Sebelum dimasak, daging kambing disiram menggunakan air jeruk nipis secara merata. Kalau tidak ada jeruk nipis, bisa menggunakan daun jeruk limau.

Selain air jeruk nipis, bisa juga dengan menggunakan daun jambu klutuk. Caranya daun jambu klutuk itu ditumbuk, kemudian lumuri pada daging kambing sebelum dimasak.

Seringkali kita mencuci daging kambing sebelum dimasak untuk menghilangkan bau prengusnya, sebetulnya tidak akan berpengaruh. Justru sebaiknya Anda langsung mengolah daging kambing yang baru disembelih tanpa mencucinya terlebih dahulu. Bau amis atau prengus itu akan berkurang dengan sendirinya kalau dimasak dengan benar (sampai meresap, tanak, dan cukup waktu).

Cara Memotong Daging Kambing Untuk Sate

Sebelum anda memulai membuat sate kambing, ada baiknya anda perlu memperhatikan beberapa tips memotong daging untuk sate. Jika di lihat sekilah memotog daging memang terlihat sangat mudah, akan tetapi jika salah memotongnya, justru akan menghasilkan hasil olahan daging tersebut menjadi alot atau keras , apalagi untuk olahan sate.

Berikut ini cara memotong daging untuk sate :

  1. Potong daging memanjang searah dengan seratnya.
  2. Di potong kdadu berlawanan dengan arah serat
  3. Tusukkan potongan dadu dengan arah serat secara horizontal, supaya daging tidak mudah lepas dari tusuk sate

Resep Sate Kambing Bumbu Kecap Khas Solo

Resep Sate Kambing Bumbu Kecap

Bahan dalam Resep Sate Kambing Bumbu Kecap

  1. 1 kg kambing mudah dan lemaknya
  2. 30 tusuk sate
  3. 4 sdt air asam jawa
  4. Mentega secukupnya saja
  5. 6 lembar daun jeruk
  6. 15 sdm kecap manis

Bahan Bumbu dalam Resep Sate Kambing Bumbu Kecap

  1. 1 ruas jahe
  2. Buah nanas
  3. Gula pasir secukupnya saja
  4. Merica bubuk secukupnya saja
  5. 12 siung bawang merah
  6. 6 siung bawang putih
  7. 4 sdt biji ketumbar, disangrai dahulu
  8. 1 sdm jinten, disangrai dahulu

Bahan Pelengkap

  1. 10 siung bawang merah, diiris tipis
  2. 2 buah tomat merah, diiris tipis
  3. 2 buah jeruk purut, gunakan airnya
  4. Kecap manis secukupnya saja
  5. 10 buah cabai rawit merah atau hijau

Cara Membuat Sate Kambing Bumbu Kecap Khas Solo

  1. Pertama dilakukan adalah panaskan mentega atau margarin sampai meleleh.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum dan matang, kalau sudah, angkat dan letakkan diatas piring yang permukaannya datar.
  3. Kemudian, tambahkan kecap manis dan air asam jawa, aduk hingga merata.
  4. Setelah itu lumuri lemak dan daging kambing dengan bumbu itu, lalu diamkan sebentar supaya bisa meresap.
  5. Selanjutnya tusuk lemak dan daging kambing yang sudah dilumuri dengan bumbu tadi, jumlah daging yang disusun pada tusuk sate sesuai dengan keingingan Anda.
  6. Bakar sate kambing sampai matang sambl dibolak-balik dan dioles sisa bumbu. Kalau sudah matang, bisa diletakkan diatas piring.
  7. Campur semua bahan pelengkap, dan diberi tetesan air jeruk purut ke satenya secara merata.
  8. Sate kambing bumbu kecap khas Solo siap dinikmati.

Selain enak, resep Sate Kambing Bumbu Kecap ini sangat mudah untuk Anda coba. Resep Sate Kambing Bumbu Kecap ini dibuat untuk 40 tusuk sate. Nah, untuk itu silahkan berkreasi dengan resep ini. Semoga bermanfaat..