Resep Lontong Sayur Pakis Padang

Resep Lontong Sayur Pakis Padang adalah menu masakan khas padang yang terkenal dengan rasanya yang nikmat.

Dan lontong sayur pakis padang ini tidak mudah untuk mendapatkan bahan-bahan nya, karena pakis sendiri sebagai bahan dasar jarang di temukan di pasar.

Kenapa jarang di temukan di pasar?, karena pakis biasa-nya hanya ada di pedesaan dan di hutan-hutan.

Resep Lontong Sayur Pakis Padang

Bahan-bahan Resep Lontong Sayur Pakis Padang

  1. 4 buah lontong
  2. 1 kg santan
  3. 4 ikat daun pakis
  4. 1/4 udang
  5. daun kunyit 1 lembar
  6. 1 batang sereh
  7. secukupnya asam kandis
  8. garam secukupnya
  9. bahan yg di haluskan:
  10. 1 ruas jahe
  11. kunyit 1 ruas
  12. 3 butir kemiri
  13. lengkuas gebprek 1 ruas
  14. 1 ons cabe merah keriting
  15. klu suka pedas bisa tambah cabe rawit
  16. 8 siung bawang merah
  17. 3 siung bawang putih

Cara Membuat Resep Lontong Sayur Padang

  1. Masuk dalam kuali bahan yg sudah di haluskan. lalu tuang santan masukan daun sereh daun kunyit dan asam kandis
  2. Kemudian di aduk terus biar santan nya nggak pecah..klu udah mendidih masukan sayur pakis dan udang
  3. Kasih garam biar kan sampai matang sambil sekali2 di aduk. klu sudang matang matikan kompor..saji kan gulai pakis dengan lontong kasih kerupuk merah selamat mencoba bunda.

Resep Lontong Sayur Pakis

Bahan-bahan Resep Lontong Sayur Pakis

  1. 4 Porsi
  2. 2 Ikat Sayur Pakis (± 300 Gram)
  3. 75 Ml Santan (atau 1 bungkus sun kara)
  4. 6 Buah Bawang Merah
  5. Bawang Putih 6 Buah
  6. 1 Buah Kemiri
  7. Ketumbar Bubuk 1/2 sendok teh
  8. 1/2 Sdt Merica Bubuk
  9. 3 Sendok teh Cabai Giling
  10. 1 Ruas Jari Kunyit
  11. jari Lengkuas 1 Ruas
  12. 1 Lembar Daun Jeruk
  13. 2 Buah Daun Salam
  14. Serai 2 Batang
  15. Secukupnya Garam dan Gula
  16. Penyedap Rasa Secukupnya
  17. Secukupnya Minyak Goreng
  18. Air Secukupnya

Cara Membuat Resep Lontong Sayur Pakis

  1. Potong-potong sayur pakis dan cuci bersih lalu sisihkan.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, kemudian geprek serai dan lengkuas, lalu sisihkan
  3. Panaskan minyak di wajan, tumis hingga harum bumbu yang di haluskan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas geprek
  4. Selanjutnya tambahkan gula, garam, penyedap rasa dan santan. Aduk hingga rata.
  5. Kemudian tambahkan air sesuai selera (kalau saya suka gulai yang agak encer), masak hingga santan mendidih.
  6. Lalu masukkan Sayur pakis, aduk dan masak selama 5 menit. setelah matang koreksi rasa. Apabila sudah Pas, Siap di Sajikan.

Lontong Sayur Pakis Campur Udang

Bahan-bahan Lontong Sayur Pakis Campur Udang

  1. 1 ikat sayur pakis segar
  2. udang (sesuai selera) 1/4 kg
  3. Secukupnya santan dari 1 butir kelapa

Bumbu Lontong Sayur Pakis Campur Udang

  1. 5-6 buah cabe keriting hijau (saya kemaren ga punya, jadi pake cabe keriting merah)
  2. cabe rawit hijau 4-5 buah
  3. 4 buah bawang merah ukuran besar
  4. bawang putih 1 siung
  5. 1 cm lengkuas
  6. jahe 1 cm
  7. 1 cm kunyit

Bumbu-bumbu Tambahan

  1. 1 batang sereh (geprek)
  2. Secukupnya garam
  3. penyedap (optional) Secukupnya

Cara Membuat Resep Sayur Pakis Campur Udang

  1. Campur santan dan bumbu halus. Aduk rata
  2. Tambahkan juga bumbu lainnya. Masak hingga mendidih banget dan kuah matang.
  3. Kemudian masukkan udang. Masak hingga udang matang
  4. Terakhir masukkan pakis, masak hingga sayur paku matang (jangan terlalu diaduk, timba2 aja kuahnya)
  5. Selesai resep lontong sayur siap disantap.

Lontong Sayur Pakis Sambal Bilis

Bahan-bahan Lontong Sayur Sambal Bilis

  1. 4 buah Lontong plastik jadi
  2. Bahan Sambal:
  3. 1 buah Tempe
  4. Ikan Bilis/teri 1 ons
  5. 1 ons Cabe merah
  6. 5 siung Bawang merah
  7. 1 buah ukuran kecil Tomat
  8. 3 lembar Daun jeruk
  9. 2 batang Sereh
  10. secukupnya Garam
  11. Minyak goreng secukupnya
  12. Bahan Tauco
  13. 3 buah ukuran kecil Tahu
  14. 2 papan Petai
  15. 10 buah Cabe rawit
  16. 50 gram Cabe hijau
  17. 2 siung Bawang putih
  18. 3 siung Bawang merah
  19. 1/2 jempol Jahe
  20. Lengkuas dikeprek 1 jempol
  21. 1 batang Sereh
  22. 2 lembar Daun salam
  23. 3 lembar Daun jeruk
  24. 2 sendok makan Tauco
  25. 75 ml Air
  26. Kuah pakis:
  27. 500 gram Sayur pakis
  28. 100 gram Rimbang
  29. 750 ml Santan
  30. 1 ruas jari Kunyit
  31. 2 ruas jari Jahe
  32. 1 jempol Lengkuas dikeprek
  33. 5 siung Bawang merah
  34. 1 siung Bawang putih
  35. 7 buah Cabe rawit
  36. 1 batang Sereh dikeprek
  37. 2 lembar Daun salam
  38. Daun jeruk 2 lembar
  39. 1 potong Asam kandis

Cara Membuat Lontong Sayur Pakis Sambal Bilis

  1. Sambal bilis: tempe dipotong korek api kemudian goreng tempe dan bilis.
  2. Haluskan cabe, bawang, sereh dan tomat.
  3. Panaskan minyak tumis sambal dengan garam dan daun jeruk, setelah masak gaulkan tempe dan bilis.
  4. Tauco: tahu dipotong korek api kemudian digoreng.
  5. Iris serong cabe hijau sedangkan petai dibelah dua.
  6. Haluskan bawang merah, putih, jahe, cabe rawit, lalu tumis bersama daun salam, jeruk, sereh, dan lengkuas.
  7. Setelah bumbu mengeluarkan bau harum masukkan irisan cabe, petai, tahu.
  8. Terakhir tambahkan air dan tauco aduk sampai kuah setengah kering.
  9. Kuah pakis: siangi sayur pakis. Haluskan bumbu bawang merah, putih, jahe, cabe rawit, dan kunyit.
  10. Campurkan bumbu dalam santan bersama daun salam, jeruk, lengkuas, sereh, asam dan garam.
  11. Setelah mendidih masukkan pakis dan rimbang.
  12. Penyajian: potong kecil lontong, siram kuah pakis letakkan sambal bilis dan tauco diatasnya. Tambahkan kerupuk, siap disantap.

Demikianlah resep sayur lontong pakis padang yang infopeluanusaharumahan dapat sampaikan, semoga dapat bermanfaat bagi Anda.

Jika dirasa postingan ini bermanfaat silahkan share ke teman-teman Anda, ataupun kerabat keluarga Anda.