Resep Keripik Sukun Pedas Manis

Resep Keripik Sukun – Hallo man teman kali ini saya akan memberikan penjelasan tentang sukun dan resep keripik sukun pedas manis yang lagi trending.

Sukun adalah nama jenis pohon yang berbuah. Buah sukun tidak memiliki biji dan memiliki bagian yang empuk yang mirip dengan roti setelah dimasak atau digoreng. Karena itu orang orang eropa menyebutnya sebagai buah roti.

Kata sukun dalam bahasa jawa berarti tanpa biji, dan nama ilmiah dari sukun adalah artocarpus altilis.

Pohon sukun umumnya adalah pohon yang tinggi sekitar 30 m, dan berdaun lebar antara 20-40 X 20-60 cm. umumnya menghasilkan 200 buah/tahun, dan masing masing buahnya beratnya antara 200-1200 gram,tapi ada pula yang mencapai 5 kg.


Resep Keripik Sukun

Cara memasak buah sukun bervariatif, mulai dari secara utuh ataupun dipotong potong kemudian direbus, digoreng, disangrai, atau dibakar.

Berikut ada beberapa resep keripik sukun yang saya sajikan termasuk resep keripik sukun pedas manis

1. Original

Berikut ini resep keripik sukun original yang dapat anda kreasikan ke dalam beberapa varian

Bahan:
  1. 1 buah sukun matang, kupas, cuci bersih, potong, iris tipis
  2. 2 sdt kapur sirih
  3. 2 liter air
  4. Minyak goreng, secukupnya
Bahan Bumbu:
  1. 1 sdm garam
  2. 1 sdm ketumbar bubuk
  3. 4 siung bawang putih, haluskan
  4. 1 sdt gula pasir
  5. 1 ruas jari kunyit, haluskan
Cara Membuat:
  1. Campurkan air dengan kapur sirih. Kemudian rendam selama 4 – 5 jam. Angkat, cuci bersih sukun yang sudah di rendam. Tiriskan.
  2. Campur semua bahan bumbu. Aduk rata.
  3. Lumuri buah sukun dengan bumbu sampai rata. Diamkan 15 menit hingga bumbu meresap.
  4. Panaskan minyak. Kemudian goreng sukun yang sudah di lumuri bumbu. Goreng sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Resep Keripik Sukun Pedas Manis

Bahan:

  • 1 buah sukun
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulang, iris tipis
  • 125 gr gula pasir
  • 6 siung bawang putih, geprek cincang
  • 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
  • 10 butir bawang merah iris tipis
  • 50 ml air

Bumbu Halus:

  • 10 buah cabai keriting
  • 8 buah cabai rawit merah
  • 1 sdt garam
  • 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
  • 4 buah mata asam jawa

Cara Membuat:

  1. Iris tipis sukun dengan menggunakan pisau atau alat pasah, kemudian rendam dalam wadah berisi air dan sedikit garam. Ini dilakukan agar sukun tidak menempel satu sama lain saat digoreng.
  2. Panaskan minyak hingga mendidih.
  3. Goreng sukun hingga kekuningan, lalu tiriskan.
  4. Panaskan 5 sdm minyak untuk menumis bawang merah dan bawang putih. Lalu masukkan daun jeruk, dan bumbu halus. Tambahkan gula, kaldu ayam, dan air lalu mask hingga menyusut.
  5. Masukkan sukun yang telah digoreng. Aduk rata.
  6. Keripik kentang siap disajikan.

3. Tanpa Kapur Sirih

Resep keripik sukun tanpa kapur sirih ini dapat anda aplikasikan jika anda menginginkan keripik sukun yang asli.

Bahan:

  1. 1 butir sukun tua
  2. Minyak goreng
  3. Garam secukupnya
  4. 1 sdt soda kue

Cara Membuat:

  1. Kupas sukun dari kulitnya, belah jadi 2 bagian, buang bagian tengah yg keras, lalu iris tipis tipis,
  2. Rendam irisan sukun dengan air soda kue  sekitar 1 jam.
  3. Setelah itu tiriskan, cuci bersih tiriskan.
  4. Siapkan minyak goreng di atas api sedang, masukan irisan sukun ke dalam minyak panas, setelah irisan sukun layu, masukkan air garam 1 sendok makan.
  5. Aduk hingga sukun berwarna kuning kecoklatan dan kering.
  6. Siap disajikan.

 

3. Dengan Kapur Sirih

Bagi anda yang menginginkan keripik sukun yang kuning keemasan dan ingin dijual, silahkan coba resep berikut ini

Bahan:

  1. 1 buah sukun ukuran sedang, iris tipis
Bahan Rendaman Sukun:
  1. 2 liter air
  2. 1 sdm kapur sirih
Bahan Bumbu Perendam:
  1. 4 siung bawang putih
  2. 1 sdt ketumbar bubuk
  3. Garam secukupnya
  4. Gula pasir secuukupnya
  5. 1/4 sdt kaldu bubuk
  6. 1 liter air

Langkah:

  1. Kupas sukun, cuci bersih. kemudian potong tipis2 sesuai selera.
  2. Rendam dalam larutan air kapursirih selama 30 menit. cuci bersih.
  3. Haluskan bumbu, rendam sukun dengan larutan bumbu selama 30 menit. tiriskan saat mau digoreng.
  4. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning. tiriskan dalam kertas penyerap minyak

4. Balado

Berikut ini adalah salah satu contoh kreasi resep keripik sukun balado.

Bahan:

  1. 1 buah sukun, potong tipis 1-2 mm
  2. 1 buah bawang putih
  3. 3 sdm garam

Bumbu:

  1. 7 buah bawang merah
  2. 5 buah bawang putih
  3. 7 buah cabai merah
  4. 4 buah cabai rawit
  5. 5 lembar daun jeruk, iris lembut
  6. 1 buah tomat segar, bagi menjadi 8
  7. 3 sdm gula pasir
  8. 2 sdm kecap manis
  9. garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Sukun yang sudah diiris tipis direndam di air bawang dan garam selama 15 menit. Tiriskan dan goreng hingga garing
  2. Panaskan minyak goreng untuk menumis bumbu 4-5 sdm
  3. Bumbu ditumbuk kasar atau bisa dengan bantuan penghalus bumbu. Jangan sampai terlalu halus.
  4. Tumis bumbu dengan api sedang kira-kira 6-7 menit.
  5. Bumbu yang sudah matang biasanya arum dan beruba warna kecoklatan
  6. Jika umbu sudah bersarang, sukun yang sudah digoreng bisa dimasukkan sembari kecilkan api hingga kecil.
  7. Balado keripik sukun siap disajikan, selamat mencoba.

Manfaat Buah Sukun

Nilai energinya antara 470-670 KJ/100g. dan mengandung 227 kalori/220 gram atau setara dengan 11% kebutuhan energi sehari hari, serta mengandung lemak 0,5 gram lemak atau setara dengan 1% kebutuhan lemak setiap hari.

Buah sukun merupakan bahan penting sebagai sumber karbohidrat kompleks di daerah tropik terutama di Pasifik dan Asia Tenggara. selain itu buah ini juga mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti kalsium, fosfor, zat besi, viamin c, dan viamin B.

Berikut adalah manfaat dari buah sukun yang patut anda ketahui

1. Buah Yang Mengenyangkan

Dalam 220 gram buah sukun mengandung 59,7 gram karbohidrat yang setara dengan 20% kebutuhan karbohidrat sehari. Selain itu juga mengandung 10,8 gram serat yang memenuhi 43% kebutuhan serat sehari, serta 2,4 gram protein

2. Membantu Melawan Radikal Bebas

Jenis buah sukun berwarna kuning-oranye memiliki banyak kandungan antioksidan xanthin dan lutein yang memiliki manfaat melawan radikal bebas

3. Menurunkan Kolesterol dan Tekanan Darah

Kandungan serat yang tinggi dalam buah sukun membantu menurunkan kolesterol darah dengan cara mencegah penyerapan kolesterol dari sistem pencernaan.

4. Membantu Memelihara Kesehatan Sistem Peredaran Darah

Senyawa dalam fitokimia pada buah sukun juga dapat membantu mencegah penyempitan dan pengerasan pembuluh darah akibat penimbunan kolesterol

5. Melindungi Tubuh Dari Serangan Penyakit

Vitamin C yang terkandung dalam sukun lumayan tinggi, yaitu 29mg/100g sukun. vitamin tersebut memenuhi 48% kebutuhan vitamin C sehari.


Cara Mengolah Sukun Agar Tidak Berbahaya Bagi Kesehatan

Agar mengurangi risiko dari pengonsumsian sukun, maka:

  1. Buah sukun tidak cocok untuk disimpan dalam lemari pendingin karena akan mempercepat daging buahnya membusuk dan mempermudah terkontiminasi dengan pertumbuhan bakteri.
  2. Sebaiknya buah sukun diletakan pada udara bebas yang memiliki temperatur sejuk, wadah yang bersih dan tidak dapat dijangkau oleh hewan
  3. Jika sukun harus digoreng pakailah minyak yang berbahan dasar zaitun atau minyak kelapa baru
  4. Jangan memasak sukun dalam keadaan yang kurang atau setengah matang karena getahnya dapat melukai kulit dan gatal gatal disekitar mulut

Demikian penjelasan tentang sukun dan resep keripik sukun pedas manis diatas. Semoga bermanfaat………..

good luck!!