10 Makanan Khas Aceh Dan Resepnya Yang Wajib Di Coba

Makanan Khas Aceh- Provinsi Aceh merupakan provinsi bagian dari Indonesia yang letaknya berada dibagian paling barat. Daerah yang dikenal dengan sebutan Serambi Mekkah ini dulunya merupakan tempat sebagai pusat perdagangan dari berbagai belahan negara. Hal ini disebabkan karena Aceh merupakan pusat perdagangan rempah rempah di Indonesia dan menjadi tempat untuk perdagangan di negara negara luar.

Ya Aceh merupakan daerah yang sangat banyak memproduksi rempah rempah sehingga tidak heran kuliner didaerah ini didominasi dari rempah rempah yang bisa memanjakan lidah kita. Berikut makanan khas Aceh yang wajib dicoba apabila berkunjung di Aceh, bisa juga membuat sendiri karena akan saya cantumkan resep resepnya.

MAKANAN KHAS ACEH

1. Dendeng Aceh

Makanan khas Aceh yang pertama adalah dendeng, pada umumnya dendeng biasanya menggunakan daging sapi, tetapi berbeda dengan dendeng Aceh ini. Dendeng Aceh ini menggunakan daging rusa. Unik bukan? Ya karena keunikan ini Aceh dijadikan sebagai komoditi kuliner oleh daerah disekitar Aceh.

Resep dendeng Aceh

Bahan bahan

• 250 gr daging rusa
• 5 buah cabai keriting
• 10 cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 5 lembar daun jeruk
• Air hangat untuk merendam daging
• Minyak goreng secukupnya

Langkah langkah

1. Rendam daging rusa dengan air hangat 5 – 10 menit, lalu tiriskan.
2. Panaskan minya lalu goreng daging rusa, sisihkan
3. Rebus bumbu diatas dan daun jeuruk dan tomat lalu diulek kasar
4. Tumis bumbu hingga harum
5. Masukkan daging rusa yang telah digoreng
6. Beri sedikit air lalu tumis sebentar
7. Sajikan
8. Selamat mencoba.

2. Kue Bhoi

Kue bhoi merupakan makanan khas Aceh Besar, makanan ini sangat dikenal luas oleh masyarakat Aceh. Kue ini menjadi salah satu makanan yang dijual sebagai buah tangan jika berkunjung di Aceh. Kue ini juga biasa dijadikan bingkisan seserahan yang dibawa saat acara pernikahan.

Resep kue bhoi

Bahan bahan

• 250 gr tepung terigu
• 5 butir telur
• 2 bungkus vanili
• 250 gr gula pasir
• ¼ sdt soda kue
• Mentega secukupnya

Langkah langkah

• Masukkan telur ke wadah lalu kocok hingga mengembang
• Tambahkan gula
• Masukkan vanili dan soda kue
• Lalu kocok kembali hingga menyatu
• Masukkan tepung terigu lalu adu hingga rata
• Jika dikira sudah rata masukkan adonan ke wadah cetakan
• Panggang didalam oven sampai matang
• Selamat mencoba

3. Kue Timphan

Kue timphan merupakan makanan khas Aceh yang menjadi makanan khas Aceh saat lebaran. Kue ini berbentuk pipih lonjong dan dibungkus degan daun pisang muda yang dibuat dengan bahan utama tepung dan pisang serta memiliki isi kelapa dan gula. Berikut resep dari kue timphan

Resep kue timphan

Bahan bahan

• 200 gr tepung ketan
• 250 gr pisang raja, haluskan
• 2 sdm santan kental
• ¼ sdt garam dapur
• 1 sdm air kapur sirih
• Bahan isi :

1. 25 gr nangka matang, cincang kecil
2. 2 butir telur
3. 50 ml santan kental
4. 100 gr gula pasir
5. 50 gr kelapa muda, parut halus
6. ½ sdt tepung terigu
7. 1 lembar daun pandan
8. ¼ sdt vanili

Langkah langkah

• Buat dahulu adonan untuk kulitnya
• Masukkan tepung ketan dan pisang yang telah dihaluskan
• Aduk hingga tercampur merata
• Masukkan santan kental, garam dan air kapur sirih
• Aduk hingga benar benar tercampur
• Untuk membuat isi, campurkan telur ayam dan gula pasir
• Kocok dengan menggunakan mixer atau manual sampai kental
• Tambahkan tepung terigu dan santankental sambil diaduk hingga merata
• Masukkan parutankelapa, nangka cincang dan daun pandan lalu aduk hingga rata
• Masak hingga adonan mengental
• Angkat lalu tambahkan vanili sambil diaduk rata
• Siapkan daun pisang, potong sesuai ukuran yang diinginkan, olesi dengan minyak
• Ambil daun pisang lalu masukkan adonan tipis tipis
• Kemudian gulung dan masukkan kedalam tempat kukusan
• Kukus selama kurang lebih 10 menit atau hingga terlihat matang
• Angkat kue lalu sajikkan dalam wadah
• Selamat mencoba

4. Mie Aceh

Makanan khas Aceh yang satu ini sangat dikenal oleh berbagai khalangan baik dalam atau luar Aceh. Mie Aceh ini biasanya disajikan dengan dua cara yakni goreng dan kuah serta dicampur dengan rempah rempah khas Aceh dan dicampuran sayuran seperti toge dan lainnya. Mie Aceh juga biasa dimasak dengan daging dagingan, seafood, dan lain lain.

Resep Mie Aceh

Bahan utama

• 500 gr mie basah
• 150 gr udang bersih
• 100 gr daging sapi yang telah direbus, potong potong
• 1 buah tomat
• 5 siung bawang merah iris tipis
• 4 siung bawang putih iris tipis
• 100 gr kol putih iris halus
• 100 gr toge segar
• 25 gr daun bawang iris halus
• 600 ml kaldu sapi
• 2 sdm kecap
• 2 sdm kecap asin
• 4 sdm minyak goreng

Bahan bumbu

• 7 buah cabai
• ½ ruas jahe
• 2 buah kemiri
• ½ cm kunyit
• 1 sdm merica bubuk
• 5 siung bawang putih
• ¼ sdt jinten
• ½ sdm ketumbar
• 3 butir kapulaga
• 3 butir adas manis (anis)
• Bahan pelengkap

Langkah membuat mie Aceh

• Siapan wajan besar
• Masukan air panas kedalam wajan bersamaan dengan mie basah
• Tunggu hingga mie di kira sudah matang
• Kemudian angkat dan tiriskan

Langkah penyajian

• Masukkan mie ke tempat saji/mangkok
• Kemudian siramkan bumbu diatas mie
• Campur bumbu tersebut dan tambahkan emping dan acar sebagai pelengkap.

5. Sate matang

Makanan khas Aceh selanjutnya adalah sate matang, makanan ini terbuat dari daging sapi yang memiliki tampilan unik khas Aceh dan sedikit berbeda dari sate pada umumnya di daerah lain. Jika pada biasanya sate disajikan dengan bumbu kacang, sate matang khas Aceh ini disajikan dengan kuah soto matang yang gurih. Daging yang digunakan dalam sate matang ini bukan hanya daging sapi, tapi juga daging kambing. Sebelum dibakar daging diungkep dahulu dengan bumbu khas Aceh.

Resep sate matang

Bahan untuk bumbu bakar

• 1 sdt ketumbar
• 1 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 batang serai ukuran kecil
• 1 ruas jahe
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri

Bahan bumbu kacang

• 1 ons kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih geprek
• 1 daun jeruk
• 1 daun salam besar
• 1 lembar daun pandan yang panjang
• 1 batang serai kecil
• 1 batang kayu manis
• 2 ons cabai kering
• 1/3 santan bubuk merk kara
• Kecap manis
• ½ kaldu blok maggi

Langkah langkah

• Haluskan bumbu untuk bakar sate
• Tumis bumbu halus
• Masukkan daging yang telah dipotong dan tumis hingga bumbu meresap
• Angkat dan susun daging dengan tusuk sate lalu bakar
• Untuk bumbu acang tumis hingga harum
• Masukkan santan lalu aduk hingga mendidih
• Kemudian masukkan kacang tanah bersama cabai
• Aduk hingga mengelurkan minyak
• Siap sajikan.

6. Eungkot Keumamah

Makanan khas Aceh yang satu ini merupakan makanan yang berbahan dasar dari ikan tongkol yang direbus lalu dikeringkan lalu disuwir suwir. Makanan ini dimasak dengan santan kelapa di campur dengan bahan rempah lainnya.

Resep eungkot keumamah

Bahan bahan :

• 700 gr potong ikan tongkol
• 30 buah asam sunti
• 4 buah daun salam
• 5 buah cabai merah, buang biji
• 2 sdm minyak
• 2 buah daun kari
• 2 sdt kunyit
• 2 sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 000 ml santan
• 1 batang serai
• 1 lembar daun pandan

Bumbu halus

• 5 buah cabai merah besar, keriting, rawit merah
• 4 buah asam sunti
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 4 sdt ketumbar
• 2 sdm kelapa parut

Langkah langkah

• Panaskan minyak diwajan dan tumis bumbu halus hingga tercium harum
• Masukkan ikan tongkol yang telah disuwir suwir
• Aduk hingga ikan tercampur dengan bumbu
• Tambahan daun salam, daun karim serai, asam sunti dan daun pandan
• Aduk hingga merata
• Masukkan santan kedalamnya serta bubuk kunyit, garam, gula pasir
• Masak hingga matang
• Sajikan.

7. Kue Bohromrom

Makanan khas Aceh selanjutnya adalah bohromrom. Makanan dengan rasa mansi dengan tekstur sangat lembut ini mirip dengan klepon di Jawa. Diderah lain di Aceh biasa dikenal juga dengan kue boh duek beudeh.

Resep kue bohromrom

Bahan bahan

• ¼ bungkus ketan
• 4 lembar daun pandan
• Air secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 sdt garam
• Secukupnya kelapa parut

Langkah langkah

• Haluskan daun pandan dengan air menggunakan blender lalu disaring
• Tuang tepung pada wadah lalu tambahkan sedikit garam kemudian tambahkan sari daun pandan tadi
• Kemudian aduk hingga rata
• Ambil adonan dan bulat bulatkan
• Buat bulatan tengah lalu isi dengan gula pasir atau gula merah sesuai selera
• Panaskan air hingga mendidih. Sambil menunggu air mendidih campuran kelapa parut dan gula serta garam
• Setelah mendidih masukkan adonan dan tunggu hingga adonan terangkat ke atas
• Angkat dan sajikan keu bohromrom dengan parutan kelapa tadi
• Kue bohromrom siap dinikmati.

8. Kue Canai

Makanan khas Aceh yang satu ini merupakan makanan hasil dari budaya arab yang telah menyatu dengan Aceh. Roti ini dibuat dengan campuran tepung terigu, telur dan mentega yang dibentuk bulat. Roti ini biasanya disajikan dengan taburan gula pasir atau cocolan kuah kari kambing, tetapi seiringnya zaman kini roti canai ini memiliki banyak varian rasa seperti coklat, vanila, stroberi dan masih banyak dan juga dengan topping diatasnya yang beragam.

Resep kue canai

Bahan bahan

• 300 gram tepung terigu
• 1 butir telur ayam
• 500ml Minyak goreng
• 150 ml air hangat
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdm susu bubuk
• 1 sdt gula halus atau sesuai selera
• ½ sdt garam
• Mentega secukupnya
• Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan.

Langkah langkah

• Masukkan air hangat, minyak goreng dan telur diwadah lalu kocok hingga merata
• Tambahkan tepung terigu kedalam wadah, garam, gula halus dan susu bubuk, aduk hingga rata hingga kalis dan tidak lengket
• Bulatkan adonan sesuai selera atau 1,5 kali ukuran bola pimpong
• Rendam adonan dalam minyak goreng
• Tutup wadah dengan kain bersih lalu diamkan selama 1-2 jam agar mengembang
• Setelah direndam adonan dibentuk pipih hingga tipis, lalu oleskan mentega hingga rata
• Gulung adonan hingga memanjang dan tarin tarik agar adonan menjadi panjang dan pipih
• Tumpuk adonan mejadi satu lalu diamkan
• Pipihkan adonan hingga melebar dan tarik tarik
• Ulangi hingga 5-7 kali hingga bola adonan habis
• Goreng diatas teflon tanpa minyak hingga warna menjadi coklat
• Roti canai siap disajikan dengan menambahkan susu manis atau keju sebagai topping.

9. Pliek U

Makanan khas Aceh selanjutnya pliek u. Makanan ini merupakan makanan berkuah santan dengan  bumbu dasar pliek u atau patarana yang merupakan sisa kelapa yang minyaknya sudah diperas. Makanan ini merupakan makanan khas Aceh Barat.

Makanan berkuah santan ini berumbu dasar asam sunti yang merupakan salah satu rempah khas Aceh. Kuah pliek u biasanya berisi sayur sayuran seperti melinjo. Terong, labu siam dan lain lain.

Resep pliek u

Bahan bahan sayur sayuran

• Kacang panjang ¼ kg
• Daun melinjo muda 1 ons
• Melinjo muda 1 ons
• Nangka muda 2 plastik
• Terong hijau 10 buah
• Kangkung 1 ikat
• Pliek u ¾ gelas duralex kecil
• Kelapa kukur 1 buah
• Udang ¼ kg
• Garam secukupnya

Bahan bumbu giling

• Ketumbar giling kering 2 sdm
• Cabai merah 6 buah
• Cabai rawit 20 buah
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Jahe 1 cm
• Kunyit halus 1 sdt
• Ketumbar halus 1 sdt
• Kunyit halus 1 sdt
• Ketumbar masak 1 sdt
• Kelapa 2 sdm
• Merica bulat ½ sdm
• Asam sunti 3 buah

Bahan bumbu rajang

• Cabai hijau 9 buah
• Bawang merah 3 siung
• Sereh 2 batang
• Daun jeruk 10 lembar
• Rebung kala(pucuk kecung) 2 buah

Langkah langkah

• Tumis pliek u dengan api kecil hingga harum baunya
• Tambahkan 1 gelas besar air sampai mendidih. Sesudah mendidih disaring (buang airnya).
• Haluskan menggunakan blender
• Rebus melinjo dan nangka muda hingga dirasa empuk
• Rebus kikil hingga empuk
• Potong sayur sayuran, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang
• Peras kelapa sampai menjadi santan encer
• Masukkan sayur sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, dan pliek u kedalam panci
• Aduk aduk hingga rata
• Masukkan air sedikit lalu rebus
• Sesudah berasap masukkan santan encer. Apabila hampir matang masukkan daun jeruk dan kangkung
• Selamat mencoba

10. Ayam Tangkap

Makanan khas aceh selanjutnya adalah ayam tangkap. Makanan ini merupakan salah satu makanan otentik khas Aceh yang tidak ada bandingannya. Yang membedakan ayam tangkap khas aceh dengan masakan ayam lainnya adalah rasa, penampilan serta bumbu yang berasal dari rempah rempah Aceh.

Resep ayam tangkap

Bahan bahan

• 700 gram daging ayam kampung, potong sesuai selera
• Kecap manis
• 2 sdm gula merah
• 6 lembar daun jeruk
• 4 batang serai, memarkan
• 500 ml air
• 350 ml minyak

Bumbu halus

• 20 butir bawang merah
• ½ sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit bakar
• 2 buah asam
• ½ sdt garam

Rempah goreng

• 12 buah cabai hijau keriting, potong kecil
• 10 lembar daun pandan, iris
• 10 lembar daun salam
• 5 lembar daun kunyit
• 100 gram bawang merah
• 2 siung bawang putih

Langkah langkah

• Masukkan air, ayam, gula merah, daun jeruk, serai dan bumbu ke dalam panci.
• Tuangkan kecap kedalam panci dan aduk hingga rata. Masak di api kecil hingga ayam empuk
• Panaskan minyak, masukkan cabai hijau yang telah dipotong potong, daun pandan, daun salam, dan daun kunyit hingga hampir garing.
• Masukkan bawang merah dan bawang putih, masak hingga semua bahan garing, angkat, tiriskan lalu siishkan
• Goreng daging ayam yang telah empuk tadi dalam minya goreng sisa menggoreng rempah rempah tadi. Masak hingga warna kecoklatan
• Campurkan ayam dengan rempah goreng, aduk hingga tercampur rata
• Sajikan.

Nah artikel diatas merupakan beberapa resep makanan khas Aceh yang dapat dibuat sendiri nih guys. Walaupun kemunginan rasa lebih beda tetapi ada baiknya makanan itu dibuat sendiri sehingga dapat menjaga kebersihan dari bahan bahan pembuatnya agar lebih sehat. Jika ingin lebih lengkap lagi untuk menikmati makanan khas Aceh bisa juga disajikan dengan berbagai varian sirup buah atau minuman dari buah lainnya.

Jangan lupa untuk mengunjungi artikel Rumah Mesin untuk mendapatkan informasi didalamnya. Sekian artikel kali ini sampai jumpa di artikel berikutnya, see u..