Kue basah kelapa yang akan saya berikan resep nya kali ini adalah beberapa resep masakan yang menggunakan bahan dasar kelapa.
Dadar Gulung :
Bahan kulit :
- 6 sendok tepung terigu
- 1 sendok tepung kanji
- 2 sendok gula putih
- secukupnya Air susu/air santan/air biasa
- Pasta pandan
Bahan isian :
- 1/2 butir kelapa (parut)
- 1 sisir gula merah
- Sedikit garam
- 1 lembar daun salam
Cara Membuat Kue Basah Kelapa Dadar Gulung :
- Buat isian terlebih dahulu, campur semua bahan isian masak dg api kecil
- Campurkan bahan kulit, aduk, tambahkan air secara perlahan sampai adonan jadi. Biarkan encer.
- Pisahkan jadi dua adonan untuk pembeda warna, saya pakai pasta pandan untuk warna hijaunya,
- Panaskan teflon dengan api kecil saja ya agar tidak gosong, beri pola sesuai selera dg adonan putih lalu tuang 1,5 sendok sayur adonan hijaunya.
- Lakukan sampai adonan habis lalu gulung kulit dan beri isian.
Klepon :
Bahan Kue Basah Kelapa :
- 2 gelas belimbing tepung ketan.
- 3 sdm tepung beras.
- 3/4 sdt garam.
- vanili bubuk.
- aneka pasta makanan.
- 1/2 butir kelapa, parut, beri sesikit garam, kukus, sisihkan.
- secukupnya air.
- unti untuk isian / gula merah diiris2.
Cara Membuat Kue Basah Kelapa :
- Campur tepung ketan, tepung beras, vanili, & garam. beri air sedikit2 sambil diuleni. pemberian air hanya sampai adonan bisa di pulung. tak lembek dan tak keras.
- Bagi 3 adonan. masing beri pewarna makanan. uleni hingga warna tercampur merata.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan lalu pipihkan dan beri isian. bulatkan lagi. lakukan sampai habis.
- Didihkan air, rebus klepon sampai mengapung. angkat dan gulingkan ke kukusan kelapa tadi.
Wingko :
Bahan-bahan :
- 1 buah Kelapa muda hampir tua.
- 1 gelas belimbing Tepung ketan putih.
- secukupnya Air kelapa muda.
- Gula pasir setengah gelas belimbing/ sesuai selera.
- Margarin 1 sendok munjung cairkan.
- secukupnya Garam.
Cara Membuat :
- Kelapa diparut. Campur tepung,gula,garam dan mentega cair, tambahkan air kelapa/air biasa juga boleh.
- Aduk rata. Kalo keenceran kasih tepung ketan lagi dikit ya bund. Adonanya tidak terlalu encer. Kayak bikin bakwan gitu lah bund.
- Panaskan panggangan dan panggang sampai kecoklatan. Bolak balik sampek matang ya bund. Kalo aku pake cetakan yang biasa bikin terang bulan itu. Selamat mencobaa.
Lemper Isi Serundeng Kelapa :
Bahan-bahan :
- 250 gram beras ketan putih, cuci bersih sisihkan
- 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 lmbr daun pandan, potong2
- 1/2 sdt garam
- Daun pisang dan lidi secukupnya
</div>
</li>
“>
Bahan serundeng :
- 1 butir kelapa, parut
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 6 buah bawang merah, haluskan
- 4 buah bawang putih, haluskan
- 2 btg sereh, gprek
- 2 cm lengkuas, gprek
- 1 sdt garam halus
Cara Membuat :
- Langkah awal, rendam dahulu beras ketan, kurang lebih 2 jam, lalu kukus 1/2 matang, angkat dan sisihkan.
- Rebus santan, pandan dan garam hingga mendidih, angkat dan tuangkan santan kedalam adonan beras ketan, aduk rata.
- Biarkan hingga santan meresap habis, kukus kembali aron ketan hingga benar2 matang, angkat.
- Untuk membuat serundeng :. Campurkan Bawang merah, bawang putih, serai dan lengkuas dengan parutan kelapa. Masukkan garam dan gula merah aduk rata.
- Sangrai hingga kering, lalu giling halus, serundeng siap digunakan untuk bahan isian lemper.
- Ambil 2 sendok makan ketan, pipihkan isi dgn 1/2 sendok makan serundeng, bentuk bulat lonjong dan tekan2 supaya padat.
- Bungkus dengan daun pisang dan sematkan dgn lidi di kedua ujungnya, lakukan hingga adonan habis.
- Kukus kuran lebih 15 menit, angkat dan sajikan.
