Cara Membuat Kerupuk dari Pati Singkong dengan Mudah

Hasil gambar untuk kerupuk singkong

Singkong merupakan salah satu tanaman yang sering dijumpai hampir disemua daerah di Indonesia. Dengan kandungan gizi yang ada didalam singkong pemanfaatan singkong sangat sering untuk dibuat tepung pati singkong. Kali ini kita akan membahas bagai mana cara membuat pati singkong.

Sedangkan seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi singkong dapat menjadi bahan yang multiguna sehingga tidak hanya dimanfaatkan sebagai bahan pangan tetapi juga sebagai bahan non-pangan.

Pemanfaatan sederhana singkong yaitu menjadikan singkong menjadi tepung. tepung singkong ini dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan seperti kue-kue yang basah ataupun yang kering.

Kandungan Gizi pada Singkong

Kandungan nutrisi

Seperti halnya dengan ubi jalar, singkong juga memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Singkong mengandung energi sebesar 160 Kcal, Protein 1,36 g 2,5, jumlah Karbohidrat 38.06 g, Kolesterol 0 mg, Total Lemak 0.28 g, dan Serat 1,8 g.

Vitamin: 

Kandungan vitamin tertinggi ubi kayu adalah Folat (vitamin B9) 27 mg, Vitamin C 20,6 mg, dan Vitamin K 1,9 mg. Selebihnya adalah Niacin 0.854 mg, Pyridoxine 0.088 mg, Riboflavin 0.048 mg, Thiamin 0,087 mg, Vitamin A 13 IU <, dan Vitamin E 0,19 mg.

Mineral: 

Sodium 14 mg, Kalium 271 mg, Kalsium 16 mg 1,6, Zat Besi 0,27 mg, Magnesium 21 mg, Mangan 0,383 mg, Fosfor 27 mg, dan Zinc 0.34 mg.

Manfaat Pati Singkong untuk Kesehatan

Meningkatkan sel darah merah

Tapioka mengandung zat besi dan tembaga. Keduanya penting bagi kesehatan darah. Dengan mengonsumsi tapioka, Anda akan mendapat asupan oksigen yang cukup dan terhindar dari anemia.

Memperkuat kepadatan tulang dan otot

Tepung pati singkong memiliki kandungan vitamin K dan protein yang tinggi. Kandungan tersebut sangat penting bagi kesehatan tulang dan otot, dan juga membantu menjaga kelenturan dan kekuatan sendi.

Menjaga kesehatan pencernaan

Tepung pati singkong ini ampuh membersihkan usus karena tinggi serat sekaligus mencegah kanker usus. Jadi mengkonsumsi pati singkong dapat mencegah kanker usus.

Membuang lemak trans dan sodium

Tapioka aman dikonsumsi individu dengan tekanan darah tinggi karena kandungan sodiumnya rendah. Jenis tepung ini pun tak mengandung lemak jahat penyebab kolesterol. Selain itu, tapioka bisa jadi pilihan bebas gluten bila ingin menggunakannya sebagai pengganti tepung untuk kue atau makanan lainnya.

Mengurangi Risiko Penyakit Kanker

Singkong mengandung beberapa antioksidan seperti Vitamin C, Beta Karoten, dan Saponin yang memainkan peranan penting dalam mencegah radikal bebas masuk ke tubuh. Radikal Bebas dipercayai sebagai penyebab terbentuknya sel kanker. Antikoksidan tersebut akan membantu tubuh melindungi sel-sel dari kerusakan oleh radikal bebas, dan memperbaiki DNA yang rusak. Sebuah studi tentang Fitoterapia dilakukan oleh para ilmuwan dari Universitas Tianjin menemukan bahwa Saponin yang terkandung oleh tanaman dapat membantu mencegah kanker. Studi ini dipublikasikan pada bulan Oktober 2010.

Cara Membuat Kerupuk dari Pati Singkong

Resep 1

Bahan:

  • 1 kg singkong
  • 250 gr kanji
  • 2 sdm garam halus (opotional)
  • 1 bungkus penyedap rasa ayam
  • 1 genggam kucai,potong²
  • 3 pewarna makanan
  • kain untuk menyaring

Cara Membuat :

  1. Kupas singkong,cuci bersih,rendam dalam air 15/30menit supaya lebih mudah waktu diparut.kemudian parut singkong sampai habis
  2. Saring singkong menggunakan kain sdikit demi sdikit,peras2 smpai air keluar.
  3. Diamkan perasan air singkong kurleb 1jam.ambil sari pati(endapan) dan campurkan lg dengan ampas singkongnya.tambahkan garam & penyedap,uleni sambil taburi kanji sedikit demi sedikit.
  4. Bagi menjadi 2 adonan.campurkan salah 1 adonan dg kucai yg sdah dipotong².bentuk memanjang semua adonan.rebus dlm air mendidih,jika sdh mengapung brrti sdah matang.angkat dinginkan
  5. Jika sudah dingin,adonan yg lain diberi pewarna(saya hijau,orange,merah).oles menggunakan kuas.jika sudah selesai masukkan dlm kulkas semalaman utk mmudahkan pemotongan.
  6. Potong tipis2 smpai habis,jemur sampai benar2 kering.dan kerupuk singkong siap digoreng.

Resep 2

Bahan:

  • 1 kg singkong(haluskan.me mnta dihluskn ke tukang kelapa)
  • 2 kg kanji
  • secukupnya garam dan gula
  • secukupnya cabe merah
  • 10 siung bawang putih

Cara Membuat :

  1. Blender cabe dan bawang putih sampai halus.
  2. Satukan bumbu halus ke wadah yang berisi singkong halus dan kanji. Beri garam dan gula
  3. Aduk rata tes rasa. Cetak dg plastik es lilin. Kukus 30 menit.
  4. Tunggu hingga dingin baru diiris2 dan jemur sampai bener 2 kering.

Resep 3

Bahan:

  • 1 kg Singkong parut halus
  • 200 gram Tepung kanji
  • 1 sdt Baking powder
  • secukupnya Garam
  • secukupnya pewarna merah

Cara Membuat :

  1. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Kemudian bentuk bulat lonjong sebesar lengan bayi. Kukus hingga matang sekitar 45-60 menit..
  2. Setelah dikukus angin-anginkan hingga dingin. Kemudian olesi dengan pewarna merah seluruh bagian luarnya. Kemudian jemur sekitar 6 jam.
  3. Setelah dijemur kemudian iris tipis-tipis dgn menggunakan pisau yg tajam. Jemur kembali krupuk kurleb 3-4 hari hingga krupuk benar-benar kering.
  4. Setelah krupuk kering siap dech digoreng.

Resep 4

Bahan:

  • 3 btg singkong uk sedang
  • 3 sdm tepung tapioka(jangan munjung)
  • secukupnya garam dan penyedap rasa
  • secukupnya daun bawang(iris tipis)
  • 1 siung bawang putih(haluskan)
  • secukupnya air
  • secukupnya soda kue/baking powder

Cara Membuat:

  1. Didihkan air dalam wajan.Kupas singkong,lalu cuci bersih.kemudian parut/haluskan(menggunakan alat mesin atau alat tradisional).
  2. Dalam wadah masukkan singkong, daun bawang, garam, tepung tapioka dan bawang putih, lalu aduk sampai rata. Tes rasa.
  3. Selanjutnya, siapkan beberapa tutup panci atau bisa juga piring berbahan aluminium(ukuran apa saja). Kemudian ambil adonan dan pipihkan/tipiskan. Di balik tutup panci ratakan.
  4. Lalu letakkan/uapkan diatas air mendidih. Diamkan beberapa menit sampai matang atau sampai warnanya berubah kekuningan +/- 2 menit. Lakukan sampai adonan habis.
  5. Setelah matang angkat dan tunggu sebentar sampai tidak terlalu hangat, lalu lepaskan adonan dari tutup panci.
  6. Kemudian tata adonan kerupuk diatas nampan, lalu jemur dibawah matahari hingga opak benar2 kering +/- 2-3 hari.
  7. Setelah kering, panaskan minyak lalu goreng opak dengan cara menyiramkan minyak pada kerupuk. Sambil dibolak balik dan goreng sampai berwarna kuning keemasan. Angkat.
  8. Tunggu hingga kerupuk dingin, lalu masukkan toples. Selamat mencoba

Resep 2

Bahan:

  • 10 Kg Singkong
  • 1/2 Kg Tepung Kanji
  • Bumbu halus :
  • 10 gram Ketumbar bubuk
  • secukupnya Garam
  • Secukupnya penyedap rasa
  • 100 gram Bawang putih
  • Daun pisang (untuk alas kerupuk) dan minyak goreng sedikit (untuk mengolesi daun pisang)

Cara Membuat:

  1. Parut atau selep singkong yang telah di kupas kulitnya.
  2. Lalu tempatkan parutan singkong di wadah tompo (wakul bambu) yang di letakkan di atas embe. Kemudian siram berulang-ulang sampai 2 hari.
  3. Untuk air bekas siraman dibuang, ketika sudah bening. Sehingga pati (kanji) mengendap di bawah.
  4. Setelah 2 hari penyiraman, parutan singkong di letakkan di tempat tertutup atau kantung plastik. Selama 2 hari.
  5. Setelah 2 hari penyimpanan, kemudian didihkan air yang di campur dengan bumbu halus.
  6. Masukkan parutan singkong beserta tepung kanji. Aduk hingga mengental dan berwarna bening.
    Lalu angkat untuk di cetak di atas daun pisang yang sudah di olesi minyak goreng.
  7. Kemudian di giling dengan batang pisang kecil sampai tipis. Setelah itu jemur di bawah terik matahari sampai setengah kering.
  8. Kerupuk setengah kering gunting sesuai selera. Kemudian jemur kembali hingga kering.
  9. Setelah kering, kerupuk singkong siap di goreng. Selamat mencoba.