Enak dan Mudah Sekali Cara Membuat Combro Renyah

Cara Membuat Combro-  Haii sobat. Menu apa yang akan dibuat untuk menemani hari santai anda meminum segelas teh ataupun kopi. Sobat, kami akan memaparkan bagaimana sih cara membuat combro itu? apakah mudah atau sulit?. Ya yang pasti mudah kok santai saja.

Makanan combro merupakan jenis gorengan khas dari Jawa Barat atau Sunda. Harga yang terjangkau murah dan memiliki rasa yang enak, kue combro renyah isi oncom sangat disukai berbagai orang dari golongan rendah maupun golongan tinggi.

Bahkan saat ini, ada beberapa macam variasi cara membuat Combro enak yang sudah masuk dan di jual di mal-mal besar, seperti combro pedas, combro granat dan yang lainnya. Walaupun namanya berbeda-beda, hampir semua variasi resep kue combro memiliki bahan baku dasar yang sama.

Cara Membuat Combro Singkong Pedas

Bahan Bahan

  • Bahan utama yang dibutuhkan adalah singkong kualitas bagus kurang lebih sebanyak satu kilogram. Cuci dulu sampai bersih lalu parut singkong dengan parutan biasa hingga halus dan kemudian peras dahulu airnya dan diambil endapannya saja supaya saat digoreng nanti lebih renyah dan enak.
  • Buah kelapa yang tidak terlalu tua kurang lebih sebanyak 100 gram. Parut kelapa juga sampai halus sebelum di campur dengan bahan adonan lain.
  • Garam dapur secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak satu sendok kecil saja. Gunakan garam yang mempunyai kandungan yodium supaya menyehatkan.
  • Tepung Kanji atau disebut juga tepung sagu kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
  • Minyak goreng baru kualitas bagus secukupnya untuk menggoreng dan menumis combronya nanti.

Bahan Isian Kue Combro Enak Pedas

  • Bawang merah ukuran sedang besar sebanyak kurang lebih 2 siung saja. Kupas kulitnya sebelum digunakan.
  • Oncom merah yang terbuat dari fermentasi jamur kurang lebih sebanyak 250 gram saja. Setelah itu potong dengan ukuran kecil lalu tumbuk oncom sampai halus sebelum dicampur dengan bahan lain.
  • Bawang putih lokal ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 siung saja. Kupas kulitnya sebelum digunakan untuk bumbu.
  • Merica bubuk sebanyak satu sendok teh saja.
  • Daun bawang segar sebanyak 1 batang saja. Cuci bersih lalu potong potong kecil atau dirajang.
  • Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
  • Gula pasir putih secukupnya sesuai selera.
  • Cabai merah kurang lebih sebanyak 4 biji.

Cara Membuat Combro Renyah Sederhana

  1. Ambil wadah yang cukup besar untuk tempat adonan combronya.
  2. Ambil singkong yang sudah diparut halus dan diperas airnya lalu campur dengan parutan buah kelapanya.Lalu aduk atau diuleni menggunakan tangan sampai kedua bahan tercampur rata.
  3. Masukkan tepung kanji atau tepung sagu dan garam yang sudah dipersiapkan ke dalam wadah diatas. Aduk aduk supaya bahan tercampur rata.
  4. Masukkan daun bawang yang sudah diiris sebelumnya ke dalamnya dan aduk aduk lagi supaya semua bahan tercampur rata.
  5. Tiriskan kembali adonanan diatas karena dan buang tirisan airnya karena biasanya masih ada sisa airnya.
  6. Ambil satu tempat lagi untuk membuat bahan isian kue combro pedas nya.
  7. Haluskan bahan untuk membuat isiannya seperti bawang merah, 2 siung bawang putih dan cabai merahnya sampai halus.
  8. Panaskan wajan dan kasih sedikit minyak untuk menumis. Setelah itu masukkan bumbu tadi dan tumis sampai tercium bau yang harum. Jangan lupa sesekali diaduk supaya tidak gosong.
  9. Selanjutnya masukkan oncom yang sudah dihaluskan ke dalam wajan, lalu aduk lagi sampai tercampur rata.
  10. Masukkan merica halus, gula pasir putih, daun bawang yang sudah diiris dan tambahkan garam dapur beryodium. Aduk lagi agar tidak gosong dan tumis semua bahan tersebut sampai matang. Angkat isian oncomnya dan diamkan sebentar.
  11. Ambil adonan combro singkongnya secukupnya atau kurang lebih sekepalan tangan.
  12. Bentuk dan pipihkan adonan tadi lalu ambil isian combro diatas secukupnya.
  13. Selanjutnya masukkan ke dalam combronya yang sudah dipipihkan, lalu tutup dan bentuk adonan sesuai yang diinginkan atau biasanya berbentuk agak lonjong.
  14. Siapkan wajan penggorengan dengan api sedang dan beri minyak goreng baru secukupnya.
  15. Masukkan adonan combro ke dalamnya satu persatu, goreng sampai matang dan akan terlihat berwarna kecoklatan. Ulangi sampai semua bahan habis.

Resep Combro Isi Tempe yang Mudah Dibuat

Bahan Kulit Combro :

  • 150 gram kentang, diparut
  • 2 batang daun bawang, diiris halus
  • 1 sendok makan garam
  • 100 gram kelapa muda parut (tapi jangan terlalu muda)
  • 700 gram singkong, diparut
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula

Bahan Untuk Isian Combro :

  • 300 gram tempe, kukus dan lumatkan setengah kasar
  • cabai rawit untuk isi combro atau sesuai selera
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • 4 tangkai kemangi, ambil daun-daunnya, rajang kasar

Bumbu yang Dihaluskan Untuk Isi Combro :

  • 10 butir cabai rawit merah
  • 1 ruas kencur
  • 4 butir bawang putih
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok makan gula pasir
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 1/2 sendok teh kaldu bubuk (sesuai selera)

Cara Membuat Combro Isi Tempe yang Gurih :

A. Membuat Isi Combro

  1. Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan tempe yang telah dihaluskan. Tumis menggunakan api kecil hingga semua bahan tercampur rata. Lakukan penumisan hingga tempe agak mengering.
  2. Masukkan kemangi, kemudian aduk rata dan tumis hingga kemangi layu. Cicipi rasanya dan angkat.

B. Membuat Adonan Combro

  1. Ambil sekitar 400 gram singkong parut, masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan sekitar 300 ml air. Aduk rata dan peras hingga airnya habis menggunakan saringan santan. Buang air perasannya.
  2. Masukkan singkong yang sudah disaring ke dalam mangkuk besar, tambahkan sisa bagian singkong parut yang tidak diperas, parutan kentang, kelapa parut, garam, merica bubuk dan rajangan daun bawang. Aduk semua bahan hingga rata, cicipi rasanya. Tambahkan garam jika kurang asin.
  3. Ambil sekitar 1 sendok makan adonan, pipihkan di telapak tangan. Letakkan sekitar 1 sendok teh adonan isi di tengah adonan, tambahkan sebutir cabai rawit jika suka. Tutup adonan isi dengan adonan singkong, tekan-tekan dengan telapak tangan agar padat.
  4. Bentuk adonan menjadi lonjong. Letakkan adonan yang telah dibentuk di nampan dan lakukan pada sisa adonan.
  5. Ambil wajan kemudian panaskan minyak agak banyak di atas api sedang. Goreng semua combro dengan cara semua bagian ditenggelam ke dalam minyak goreng, hingga berwarna coklat keemasan.

Cara Membuat Combro Isi Ayam

Bahan isi:

  • 100 gram oncom, dibakar, dicincang kasar
  • 50 gram paha ayam fillet, direbus, disuwir-suwir
  • 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 1 lembar daun salam
  • 3/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh gula pasir
  • 200 ml air
  • 2 tangkai kemangi, dipetiki
  • 19 buah cabai rawit hijau untuk isi
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah besar
  • 3 buah cabai merah keriting

Cara Membuat :

  1. Isi: panaskan minyak. Tumis semua bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam sampai beraroma harum. Masukkan oncom dan ayam. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Aduk rata. Masukkan daun kemangi. Masak sampai matang dan meresap. Sisihkan.
  2. Kulit: campur singkong, kelapa parut, garam, ketumbar bubuk, cabai rawit merah, dan daun bawang. Aduk rata.
  3. Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beni isi. Letakkan 1 buah cabai rawit hijau. Bentuk bulat.
  4. Setelah itu goreng ke dalam wajan berisi minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.