Membuat bakpia basah di rumah adalah cara yang menarik untuk menikmati varian kue khas Yogyakarta dengan tekstur yang lembut dan rasa yang kaya.
Berbeda dari bakpia kering yang terkenal dengan kulit renyahnya, bakpia basah menawarkan kelembutan pada setiap gigitan dan isian yang lebih melimpah.
Dengan kulit yang lebih tebal dan kenyal, serta isian kacang hijau manis yang lembut, bakpia basah menjadi alternatif yang memikat bagi pecinta kue tradisional.
Artikel ini akan memandu Anda melalui setiap langkah pembuatan bakpia basah, dari bahan-bahan yang diperlukan hingga teknik yang tepat, sehingga Anda dapat menyajikan kue ini dengan hasil yang memuaskan di rumah.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Untuk membuat bakpia basah, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
Untuk Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein rendah
- 50 gram margarin
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 100 ml air matang
Untuk Isian:
- 200 gram kacang hijau kupas, rendam selama 2 jam
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Untuk Olesan:
- 1 kuning telur
- 1 sendok makan susu cair
Langkah-Langkah Membuat Bakpia Basah
1. Menyiapkan Isian:
- Rendam Kacang Hijau: Mulailah dengan merendam kacang hijau dalam air selama sekitar 2 jam hingga empuk. Setelah direndam, tiriskan dan kukus kacang hijau selama 20 menit hingga benar-benar empuk.
- Haluskan Kacang Hijau: Setelah dikukus, haluskan kacang hijau menggunakan blender atau food processor hingga menjadi pasta yang halus.
- Masak Isian: Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api kecil. Tumis pasta kacang hijau bersama gula pasir, vanili, dan garam hingga menjadi pasta yang kental dan tidak lengket di wajan. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Membuat Kulit Bakpia:
- Campurkan Bahan Kering: Dalam sebuah wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan Margarin: Masukkan margarin ke dalam campuran tepung dan aduk dengan jari-jari tangan hingga adonan berbentuk remah-remah kecil seperti pasir.
- Campurkan Telur dan Air: Kocok telur dan tambahkan ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi lembut dan dapat dipulung. Uleni sebentar hingga adonan bisa dipulung dengan baik.
- Diamkan Adonan: Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama sekitar 30 menit untuk memberikan waktu pada adonan agar lebih mudah dibentuk.
3. Membentuk dan Mengisi Bakpia:
- Pipihkan Adonan: Ambil sejumput adonan kulit dan pipihkan dengan rolling pin hingga membentuk lingkaran tipis.
- Tambahkan Isian: Letakkan satu sendok makan pasta kacang hijau di tengah-tengah lingkaran adonan.
- Bentuk Bakpia: Lipat adonan untuk menutupi isian dan rapatkan pinggirannya dengan menekan-nekan menggunakan jari. Bentuk bulat dan pastikan semua sisi tertutup rapat untuk mencegah isian keluar saat dipanggang.
- Susun di Loyang: Susun bola bakpia di atas loyang yang telah diolesi mentega atau dialasi kertas roti.
4. Mengoles dan Memanggang Bakpia:
- Oleskan Kuning Telur: Campurkan kuning telur dengan susu cair, lalu oleskan campuran ini pada permukaan bakpia untuk memberikan warna keemasan saat dipanggang.
- Panaskan Oven pada suhu 180 derajat C (350 derajat F).
- Panggang Bakpia: Panggang bakpia selama 20-25 menit atau hingga permukaannya berwarna cokelat keemasan. Karena bakpia basah memiliki kulit yang lebih tebal, pastikan untuk memantau secara berkala agar tidak terlalu matang.
5. Penyelesaian:
- Dinginkan Bakpia: Setelah bakpia matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di atas rak pendingin.
- Simpan dengan Benar: Simpan bakpia basah dalam wadah kedap udara agar tetap lembut dan segar.
Tips untuk Bakpia Basah yang Sempurna
- Pilih Bahan Berkualitas: Kualitas bahan sangat mempengaruhi hasil akhir bakpia. Gunakan kacang hijau yang segar dan bahan berkualitas lainnya untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
- Konsistensi Adonan: Pastikan adonan kulit tidak terlalu kering atau terlalu lembek. Adonan yang tepat akan mempengaruhi tekstur akhir bakpia.
- Perhatikan Waktu Panggang: Karena bakpia basah memiliki kulit yang lebih tebal, penting untuk memeriksa secara berkala selama proses pemanggangan agar tidak terlalu kering.
Kesimpulan
Membuat bakpia basah di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati varian kue khas Yogyakarta dengan tekstur lembut dan rasa yang kaya.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat bakpia basah yang lezat dan memuaskan. Eksperimen dengan berbagai isian dan variasi rasa untuk menambah keunikan dan kreativitas pada bakpia buatan Anda. Selamat mencoba!
Informasi Mesin Oven Kue Bakpia Rumah Mesin
Oven Kue berguna untuk memanggang atau mengeringkan roti, kue, bakpia dan masakan lainnya. Mesin ini didesain secara otomatis untuk pemanasannya.
Alat Thermocontrol membantu mengatur suhu sesuai yang diinginkan. Bahan kontak produk dibuat dari stenliss untuk menjaga kemurnian dari makanan yang dipanaskan.
Bakpia merupakan oleh-oleh terkenal dari Yogyakarta. Kue tradisional ini menjadi buruan wisatawan saat berkunjung ke Yogyakarta.
