Halo, kembali lagi dengan saya di artikel cara membuat ayam rica rica kemangi ini. Yuk simak artikelnya.
Cara Membuat Ayam Rica Rica Kemangi
1. Resep Ayam Rica Rica Satu
Bahan-bahan:
- Daging ayam 500 gram
- Daun salam 2 lembar
- Sereh 1 batang
- Kemangi 1 ikat
- Minyak goreng secukupnya
- Air 1 gelas
- Gula 1 ½ sendok teh
- Garam½ sendok teh
- Kaldu bubuk ½ sendok teh
Bumbu Halus:
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 siung
- Cabe merah keriting secukupnya
- Cabe rawit merah secukupnya
- tomat 1 buah
- Merica ¼ sendok teh
- Kemiri 2 buah
- Jahe 1 ruas
- Kunyit 1 ruas
Cara Membuat Ayam Rica Rica Kemangi yang Satu:
- Siapkan semua bahan yang diperlukan.
- Haluskan semua bumbu halus ayam rica-rica, bisa dengan diuleg atau pun diblender
- Goreng ayam lebih dahulu agar lebih matang nnatinya (bole hiya boleh tidak)
- Tuang minyak lalu panaskan teflon untuk memasak ayam rica-rica
- Tumis bumbu ayam rica-rica yang dihaluskan samapi aromanya tercium. Masukkan daging ayam yang tadi telah digoreng
- Lalu masukkan air secukupnya, kaldu bubuk, gula serta garam.
- Aduk-aduk kemudian tutup sebentar agar bumbunya meresap dengan baik
- Tambahkan daun kemangi lalu aduk lagi, kemudian tutup sebentar. Pastikan daun kemangi sudah layu.
- Koreksi rasa terlebih dahulu agar mendapat rasa pas yang sesuai selera
- Pastikan seluruh bagiannya sudah matang.
- Angkat, matikan kompor dan pindah ayam rica-rica ke mangkuk saji.
- Sajikan dengan nasi.
2. Resep Ayam Rica Rica Dua
Bahan-bahan:
- Ayam pedaging (16 bagian) 1 kg
- Daun bawang 8 batang
- Daun Kemangi 20 kuntum
- Bawang putih 6 siung
- Bawang merah 6 siung
- Cabai merah besar 6 siung
- Cabe rawit 8 buah
- Serai yang dimemarkan 2 batang
- Garam 1 sdt
- Gula 1/2 sdt
- Lada bubuk 1/2 sdt
- Tomat 1 buah
- Daun jeruk 2 lembar
- Air 250 ml
Cara Membuat Ayam Rica Rica Kemangi yang Dua:
- Ungkep ayam serta goreng sampai kecoklatan, lalu sisihkan.
- Siapkan wajan dengan api yang sedang, tumis sampai semua bumbu halus tercium harumnya.
- Masukkan ayam yang telah digoreng kemudian tambahkan air dan tunggu sampai air habis dan bumbu meresap pada daging ayam.
- Tambahkan daun bawang serta daun kemangi, lalu aduk rata sampai kedua daun tersebut terlihat layu dan beraroma.
- Sajikan di piring, lalu bisa juga menambahkan garnish dengan irisan tomat dan daun kemangi agar terlihat cantik.
Baca Juga : Cara Memasak Rendang Daging Sapi Agar Cepat Empuk
Bagian Daging Ayam yang Banyak Dikonsumsi
1. Dada Ayam
Bagian ayam pertama yang paling banyak digunakan dalam dunia prkulineran ialah dada ayam. Dada ayam ini sangat populer karena miliki daging yang sangat tebal tapi dengan sedikit lemak. Ditambah lagi tulang pada bagian ini juga sedikit dan ada bagian tulang muda yang lezat untuk dimakan.
Dada ayam dapat digunakan sebagai steak, gulai, opor, sampai untuk campuran sop dan juga tumisan.
2. Paha Ayam Atas
Bagian daging ayam yang selanjutnya ialah yang paling sering digunakan pada kuliner juga yaitu paha ayam atas. Paha ayam atas adalah bagian atas paha yang sering difillet atau dengan kata lain hanya digunakan bagian dagingnya saja.
Daging fillet pada bagian paha atas miliki perbedaan dengan fillet pada bagian dada yaitu ketika paha atas dimasak dagingnya tidak terlalu kering. Tidak jauh beda dengan bagaian dada ayam, paha atas juga sering dijadikan campuran untuk sup, tumisan, sampai isian dimsum.
3. Paha Ayam Bawah
Beda dengan paha atas, paha bawah ini lebih jarang difillet dikarenakan dagingnya yang melekat pada tulang. Paha ayam bawah punya bentuk yang seperti stik drum sehingga hasil masakannya seringkali disebut dengan drum stick chicken.
Bagian ini sering dimasak sebagai ayam goreng tradisional atau pun ayam goreng tepung karena bisa disantap dengan mudahnya dengan cara memengang pada bagian ujung tulangnya.
4. Sayap Ayam
Sayap ayam menjadi salah satu bagian daging ayam yang paling banyak digunakan sebagai ayam goreng selain paha bawah. Bagian ini sebagai kuliner yang digoreng dikarenakan bagian ini dagingnya hanya sedikit, tetapi daginya sangat gurih karena posisinya yang menempel tulang. Belum lagi sensasi saat menggigit daging tulang itu berbeda sehingga banyak yang menyukai bagian ini.
5. Ceker
Bagian terakhir adalah kaki ayam atau ceker. Tidak semua orang menyukainya, tapi bagian ceker ayam ini mempunyai tekstur dan citarasa yang unik saat disantap. Dagingnya yang sedikit dan menempel pada tulang membuat citarasanya sangat-sangat gurih.
Ceker ayam biasa diolah sup atau dijadikan bahan dasar untuk membuat kaldu ayam. Selain itu, ceker ayam juga dapat diolah menjadi soto, dimsum, sampai aneka masakan China yang lezat.
Semoga resep cara membuat ayam rica rica kemangi dan beberapa bagian-bagian daging ayam yang sering dikonsumsi di atas dapat bermanfaat. Kunjungi juga artikel Resep Ayam Rica Rica Pedas Mantap yang Pasti Enak ini ya.
Saya adalah penulis aktif di infopeluangusaharumahan.com yang memiliki minat besar terhadap perkembangan teknologi, terutama di bidang IT. Saya juga senang dalam proses belajar dan dengan senang hati berbagi informasi seputar bisnis serta tips terkini dengan pembaca.