Cara Memasak Rendang Daging Sapi Agar Cepat Empuk

Halo, selamat datang di artikel ini. Bertemu lagi dengan saya dengan artikel cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk. Yuk, ikuti artikelnya samapi bawah ya.

Cara Memasak Rendang Daging Sapi Agar Cepat Empuk

1. Rendang Basah

Bahan :

  • Daging rendang (potong melawan serat tebal 3 cm) 400 gram
  • Santan encer (perasan dari santan kental) 1.250 ml
  • Lengkuas (memarkan) 3 cm
  • Serai (ambil bagian putihnya, memarkan) 2 batang
  • Daun kunyit (ikat simpul) 2 lembar
  • Kayumanis 2 cm
  • Garam 2 1/2 sendok teh
  • Merica bubuk 1 sendok teh
  • Gula merah 1 sendok teh
  • Santan kental, 500 ml (berasal dari 2 butir kelapa)

Bumbu Halus :

  • Kemiri, sangrai 4 butir
  • Cabai merah keriting 12 buah
  • Cabai merah besar 5 buah
  • Bawang merah 10 butir
  • Bawang putih 4 siung
  • Ketumbar 3 sendok teh
  • Jahe 4 cm

Cara Memasak Rendang Sapi Agara Cepat Empuk :

  1. Rebus santan encer, serai, daun kunyit, lengkuas, kayumanis, serta bumbu halus sambil diaduk hingga mendidih.
  2. Maukkan daging.
  3. Lalu masak sambil aduk hingga berubah warna.
  4. Tambahkan garam, gula merah, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak sampai sudah mengental.
  5. Tuang santan kental.
  6. Masak di atas api kecil saja sambil diaduk sampai berminyak.

2. Rendang Kering

Ternyata olahan daging sapi juga bisa dibuat menjadi rendang kering yang enak.

Bahan:

  • Daging sengkel (potong 6×5) 500 gram
  • Kelapa (parut kasar, disangrai, dihaluskan) 1/2 butir
  • Santan kental (berasal dari 3 butir kelapa) 500 ml
  • Santan encer (sisa perasan santan kental) 800 ml
  • Serai (memarkan) 2 batang
  • Daun kunyit (sobek-sobek) 1 lembar
  • Daun jeruk (buang tulang daunnya) 10 lembar
  • Asam kandis 1 buah
  • Garam 1/2 sendok makan
  • Gula 1 sendok teh

Bumbu Halus :

  • Kemiri, sangrai 8 butir
  • kunyit, bakar 2 cm
  • Bawang merah 15 butir
  • Bawang putih 4 siung
  • Cabai merah besar 4 buah
  • Cabai merah keriting 12 buah
  • Jahe 2 cm
  • Lengkuas 2 cm

Cara Memasak Rendang Sapi Agara Cepat Empuk Kering :

  1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai, asam kandis, gula, dan garam sambil diaduk sampai harum dan mendidih.
  2. Masukkan daging.
  3. Biarkan di masak di api yang sedang, sambil sesekali diaduk.
  4. Kecilkan api, lalu masak sambil sesekali diaduk hingga santan hampir mengering.
  5. Tuangkan santan kental ke dalam rebusan daging lalu aduk sampai hampir mengering.
  6. Kemudian masukkan kelapa sangrai.
  7. Dorong-dorong perlahan dengan punggung sendok sampai benar-benar kering.
  8. Kalau daging sudah terlihat terlalu empuk, keluarkan.
  9. Kalau belum, teruskan masak bumbunya sampai benar-benar kering (tak ada kuah lagi).
Baca Juga : Cara Membuat Kue Coco Crunch Coklat

Tips Memasak Daging Rendang Daging Sapi Agar Cepat Empuk

  1. Gunakan bagian daging yang tepat, paha bagian luar misalnya. Bagian daging tersebut cukup padat, sehingga tidak mudah hancur saat dimasak.
  2. Potong daging sapi dengan ukuran yang cukup besar. Jika dimasak terlalu lama daging yang berukuran kecil akan mudah hancur. Potong berlawanan arah serat.
  3. Goreng dulu daging sapi tanpa minyak di atas wajan antilengket. Ini juga bisa membuat tekstur daging lebih empuk dan tidak mudah hancur.
  4. Masaklah dengan api yang kecil. Memang akan matang sedikit lebih lama. Jika menggunakan api besar, daging akan keras dan bumbunya tidak meresap.
  5. Aduk daging rendang secukupnya saja supaya tidak hancur. Aduk sesekali untuk memastikan semua bagian daging matang dengan baik.
  6. Jika daging sudah empuk tetapi bumbunya belum kering, angkat dan sisihkan daging.
  7. Lanjutkan memasak bumbu sampai matang, ini dilakukan agar daging tidak menjadi keras.

Semoga resep cara memasak rendang daging sapi agar cepat empuk dan beberapa tips untuk daging sapi sebelu ataupun saat dimasak menjadi rendang di atas dapat bermanfaat. Kunjungi juga artikel Cara Memasak Daging Sapi Biar Empuk Dijamin Berhasil ini ya.

Terimakasih dan selamat mencoba…