Abon tongkol merupakan salah satu makanan yang digemari banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kering namun tetap renyah. Abon ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi atau taburan untuk bubur. Kelebihan lainnya adalah abon tongkol memiliki masa simpan yang cukup lama jika disimpan dengan baik. Pada artikel ini, kami akan membagikan resep dan cara membuat abon tongkol enak dengan bumbu sederhana yang bisa Anda coba di rumah. Untuk mengetahui cara membuat abon tongkol, bahan-bahan yang diperlukan cukup mudah ditemukan di pasaran. Berikut daftar bahan-bahan yang perlu anda perlukan:
Bahan-bahan
- 1kg ikan tongkol
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- 100 ml santan kental
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 200ml minyak goreng
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- lengkuas 2 cm
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera kepedasan)
Cara Membuat Abon Tongkol
Persiapan Ikan Tongkol
- Bersihkan ikan tongkol yang telah di siapkan, buang bagian kepala, isi perut, dan bagian duri-durinya. Cuci bersih ikan menggunakan air mengalir.
- Kukus ikan tongkol hingga matang. Proses ini memakan waktu sekitar 15-20 menit tergantung ukuran ikan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Setelah dingin, suwir-suwir daging ikan tongkol dengan tangan atau menggunakan garpu. Pastikan semua duri benar-benar hilang.
Menyiapkan Bumbu Halus
- Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus. Tambahkan sedikit minyak goreng jika menggunakan blender agar bumbu lebih mudah halus.
Menumis Bumbu
- Panaskan minyak goreng dalam wajan besar. Lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak gosong dengan terus mengaduk-aduknya.
- Masukkan air asam jawa, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang dan tanak.
Menggoreng Ikan Tongkol
- Masukkan suwiran ikan tongkol ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata hingga semua suwiran ikan terbalut bumbu.
- Tambahkan santan kental untuk memberikan rasa gurih yang khas. Aduk kembali hingga santan tercampur rata dengan ikan dan bumbu.
- Kecilkan api dan terus aduk-aduk abon hingga kering dan tidak ada lagi kandungan air. Proses ini memakan waktu sekitar 30-45 menit. Anda perlu bersabar dan terus mengaduk agar abon tidak gosong dan matang secara merata.
Pengeringan dan Penyimpanan Abon
- Setelah abon tongkol kering dan matang, angkat dan tiriskan. Jika diperlukan, Anda bisa mengeringkan abon lebih lanjut dengan oven atau di bawah sinar matahari untuk memastikan tidak ada kandungan udara yang tersisa. Hal ini penting untuk memperpanjang masa simpan abon.
- Simpan abon tongkol yang sudah dingin dalam wadah kedap udara. Pastikan abon benar-benar kering sebelum disimpan untuk mencegah tumbuhnya jamur dan memperpanjang masa simpan.
Tips dan Trik Bikin Abon Tongkol yang Enak
- Pilih I kan yang Segar: Ikan tongkol segar akan menghasilkan abon yang lebih enak dan tidak amis. Pastikan ikan yang Anda gunakan masih segar dengan melihat warna dan tekstur dagingnya.
- Suwir Ikan dengan Halus: Suwiran ikan semakin halus, tekstur abon yang dihasilkan semakin enak. Anda bisa menggunakan tangan atau alat pemarut khusus untuk menghasilkan suwiran yang halus.
- Perhatikan Proses Pengeringan: Pengeringan yang sempurna sangat penting untuk memastikan abon tahan lama dan tidak cepat basi. Aduk-aduk terus saat penggorengan hingga benar-benar kering.
- Gunakan Minyak yang Cukup: Jumlah minyak yang cukup saat menumis bumbu dan menggoreng abon akan membantu bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan abon yang gurih.
- Simpan di Tempat Kering: Simpan abon dalam wadah kedap udara dan tempat yang kering. Anda bisa menambahkan silika gel ke dalam wadah untuk menyerap kelembapan.
Manfaat Dari Abon Tongkol
- Abon tongkol tidak hanya lezat tetapi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan. Ikan tongkol kaya akan protein, penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh. Selain itu, ikan tongkol juga terdapat asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
- Selain itu, abon tongkol juga mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin D, vitamin B12, dan selenium yang berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh. Dengan mengolah ikan tongkol menjadi abon, Anda juga bisa menikmati manfaat ini dengan cara yang lebih praktis dan tahan lama.
Varian Abon Tongkol
- Anda bisa mencoba variasi resep abon tongkol dengan menambahkan bahan-bahan lain seperti parutan kelapa sangrai untuk memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih renyah. Anda juga bisa menambahkan rempah-rempah lain seperti daun kunyit atau lengkuas untuk memberikan aroma yang lebih khas.
- Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai atau campurkan abon tongkol dengan sambal goreng. Variasi ini tidak hanya membuat abon tongkol lebih nikmat tetapi juga lebih menarik untuk disajikan sebagai lauk atau camilan.
Penutup
Membuat abon tongkol enak dengan bumbu sederhana ternyata tidak sulit dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Proses pembuatannya memang memerlukan kesabaran, terutama saat mengeringkan abon, namun hasilnya pasti sepadan dengan usaha yang anda lakukan. Abon tongkol buatan sendiri lebih terjamin kualitas dan kebersihannya, serta bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Selamat mencoba resep dan cara membuat abon ikan tongkol ini di rumah! Semoga artikel ini membantu anda dalam membuat abon tongkol yang enak dan gurih. Jangan pernah ragu untuk berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera anda sendiri.
