Resep bumbu Sayur Brongkos Khas Yogyakarta mungkin masih banyak yang belum tahu, karena Kota Yogyakarta sudah terkenal dengan kota pelajar juga berbagai macam Seni, Budaya, Wisata, dan Kuliner.
Berbicara tentang kuliner di Yogyakarta pastinya yang paling terkenal adalah Gudeg, tapi ada lagi kuliner khas Yogyakarta yang tidak kalah lezat-nya yaitu Sayur Brongkos. Mungkin kalian belum mengetahui-nya bukan?.
resep bumbu Sayur brongkos merupakan masakan yang menggunakan bahan dasar dari daging sapi, kacang tolo serta tahu putih. Cita rasa-nya yang gurih serta pedas karena memakai campuran santan dan cabe rawit bisa membuat kalian ketagihan.
Oleh karena itu saya akan membagikan resep bumbu Sayur Brongkos pada kesempatan kali ini.
Untuk membuat masakan dari resep bumbu Sayur Brongkos tidaklah sulit dan bahan-bahan nya pun mudah didapat. Untuk lebih jelas-nya lagi simak resep bumbu Sayur Brongkos berikut ini.
Resep bumbu Sayur Brongkos
Tahap pertama sebelum kalian mulai memasak resep bumbu Sayur Brongkos yaitu siapkan dulu bahan-bahan dan bumbu-bumbu yang diperlukan-nya. Unttuk bahan-bahan resep bumbu Sayur Brongkos bisa kalian simak dibawah ini.
Bahan-bahan Resep Bumbu Sayur Brongkos
- 150 gram kacang tolo.
- 200 gram daging sapi yang dipotong kecil-kecil.
- 150 gram tahu putih yang dipotong kecil-kecil.
- 10 buah cabe rawit merah.
- 750 ml santan kelapa.
- 2 batang sereh yang telah dimemarkan.
- 3 cm lengkuas yang telah dimemarkan.
- Daun salam 2 lembar.
- 4 sendok makan minyak sayur.
- 1 sendok makan gula merah.
- Daun jeruk purut 2 lembar.
Setelah bahan-bahan di atas telah siap, barulah sekarang siapkan juga bumbu-bumbu-nya. Berikut inilah bumbu-bumbu yang diperlukan.
Bumbu-bumbu Halus Resep Bumbu Sayur Brongkos
- 5 butir bawang merah.
- 4 butit bawang putih.
- 8 buah cabe merah kriting.
- 3 buah kluwak yang telah direndam dengan air panas.
- 1 cm kencur.
- Kemiri 3 buah.
- ½ sendok teh ketumbar.
- Garam secukup-nya.
Setelah semua bahan dan bumbu-nya siap, mari kita bahas cara membuat resep bumbu Sayur Brongkos dibawah ini.
Cara Membuat Resep Bumbu Sayur Brongkos
- Didihkan air hingga panas kemudian masukan kacang brongkos dan masak hingga empuk, angkat dan sisihkan.
- Di wadah yang berbeda, rebus daging sapi hingga matang dan empuk, angkat dan tiriskan.
- Sediakan minyak lalu goreng tahu sambil di bolak balik hingga matang, angkat dan tiriskan.
- Sediakan penggorengan kembali lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga aromanya tercium wangi.
- Masukan lengkuas,serai, daun jeruk, daun salam gula serta cabe rawit, aduk rata hingga matang dan layu.
- Tambahkan kacang tolo, daging sapi, aduk agar tercampur rata. Tuangkan santan secara perlahan, jangan lupa sambil diaduk agar santannya tidak pecah.
- Masukan tahu, masak sebentar lalu angkat.
- Sayur Brongkos siap untuk dinikmati.
Karena resep bumbu Sayur Brongkos diatas menggunakan daging sapi, kalian yang punya pantangan dengan daging sapi jangan khawatir karena ada resep bumbu Sayur Brongkos Tanpa Daging Sapi.
Untuk kalian yang penasaran dengan resep bumbu-nya kalian bisa simak dibawah ini.
Resep Bumbu Sayur Brongkos Tanpa Daging Sapi
resep bumbu Sayur Brongkos Tanpa Daging Sapi ini mungkin bakalan jadi pilihan tepat untuk kalian yang mempunyai pantangan dengan daging sapi.
Untuk resep bumbu Sayur Brongkos ini cara membuat-nya sangat mudah dan bahan-bahan nya juga mudah untuk kita dapatkan.
Berikut inilah bahan-bahan yang diperlukan.
Bahan-bahan resep bumbu Sayur Brongkos Tanpa Daging Sapi
- 1/2 kg kulit melinjo.
- 20 tahu Pong atau cokelat.
- 200 gram kacang Tolo atau kacang merah juga enak.
- 5 buah kacang panjang.
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa.
Selain bahan-bahan diatas ada juga bumbu-bumbu halus yang diperlukan, dan berikut inilah bumbu-bumbu halus yang harus kalian siapkan terbidahulu.
Bumbu-bumbu Halus
- 6 butir bawang putih.
- 10 butir bawang merah.
- Kemiri secup-nya.
- 1/2 sendok makan ketumbar.
- Merica 1/2 sendok makan.
- 3 cabai besar merah.
- Garam secukup-nya.
Selain dari bumbu-bumbu halus diatas ternyata ada bumbu-bumbu pelengkap resep bumbu sayur brongkos tanpa daging sapi ini, berikut inilah bumbu pelengkap-nya.
Bumbu-bumbu Pelengkap
- 2 batang sereh yang telah digeprek.
- Jahe 2 cm yang telah digeprek.
- Lengkuas 2 cm yang telah digeprek.
- Daun jeruk 2 lembar.
- 2 lembar daun salam.
- 15 buah cabai rawit merah besar.
- Gula Jawa secukup-nya.
Setelah bahan-bahan, bumbu halus, dan bumbu pelengkap sudah kalian siapkan, baru kita mulai membahas cara membuat resep bumbu Sayur Brongkos tanpa daging sapi. Berikut inilah langkah-langkah nya.
Cara Membuat Resep Bumbu Sayur Brongkos Tanpa Daging Sapi
- Pertama tanah rebus kacang Tolo dulu ditempat lain.
- Tumis bumbu halus masukkan bumbu pelengkap kecuali cabai rawit tumis sampai harum.
- Masukkan kacang Tolo yang tadi direbus, kulit melinjo, tahu dan cabai rawit lalu tuang santan yang encer terakhir masukkan kacang panjang.
- Apabila air sudah agak menyusut masukkan santan kental aduk aduk koreksi rasa.
- Selesai, resep bumbu sayur brongkos tanpa gading sapi siap dihidangkan.
Bila kalian mau mencoba kreasi resep bumbu sayur brongkos lain-nya mungkin resep bumbu sayur brongkos buntet “buncis, tahu, tetelan”, bisa menjadi pilihan kalian.
Resep Bumbu Sayur Brongkos Buntet
Seperti biasa kalian siapkan dulu bahan-bahan dan bumbu-nya, dan berikut inilah bahan-bahan yang harus kalian siapkan terbidahulu.
Bahan-bahan
- 250 gram tetelan(daging sapi).
- 150 gram buncis.
- 200 gram tahu putih yang dipotong dadu.
- 2 butir bawang putih yang dicincang halus.
- 4 butir bawang merah yang dicincang halus.
- 1 butir bombai kecil yang dipotong kasar.
- Cabe merah besar 1 buah yang dipotong kecil-kecil.
- 5 buah cabe rawit yang dipotong serong.
- Tomat merah besar 1 buah yang dipotong kecil.
- Daun salam 1 lembar.
- Lengkuas 1 ruas.
- 3 sendok makan saus saori.
- Kecap asin 2 sendok makan.
- 4 sendok makan kecap manis.
- 6 sendok makan minyak goreng untuk menumis.
- 500 ml air kaldu daging.
Setelah bahan-bahan diatas siap baru kita mulai bahas cara membuat-nya. Dan berikut inilah langkah-langkah membuat-nya.
Cara Membuat resep bumbu Sayur Brongkos Buntet
- Rebus daging tetelan sampai empuk dan air rebusan pertama bisa dibuang, lalu rebus lagi dengan air yang bersih sampai empuk.
- Dan air kaldu-nya bisa di buat kuah, sisihkann500 ml. Setelah daging empuk lalu tiriskan dadu potong dadu.
- Kemudian goreng tahu yang di potong dadu tadi, setengah matang sisihkan, sisihkan juga potongn buncis-nya.
- Tumis semua bumbu dengan 6 sendok makan minyak goreng.
- Setelah harum masukkan buncis bertahap kemudian daging dan tahu nya.
- Lalu aduk sampai rata setelah selang 2 menit masukkan air kaldu. Kemudian tambahkan saus saori, kecap asin dan kecap manis, lalu masak sampai air agak menyusut, jangan terlalu menyusut agar ada sedikit kuah-nya. Angkat dan tiriskan.
- resep bumbu Sayur Brongkos Buntet siap untuk disajikan dengan nasi hangat dan tambahan perkedel kornet.
Resep serupa juga telah kita buat pada postingan sebeumnya yaitu mengenai resep sayur ketupat kacang panjang.
Sekian yang dapat infopeluangusaharumahan sampaikan semoga dapat bagi Anda.